Foccacia

1 röst 12 ingredienser | 90 minuter
Perfekt på buffén.

Ingredienser

Garnering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Blanda de båda mjölsorterna och salt i en stor bunke. Gör en grop i mitten av mjölet. Strö socker och jäst i gropen. Häll sedan försiktigt i vatten i gropen.
  • 2. Låt stå i ca fem minuter tills jästen börjar bli aktiv. Rör sedan med en träslev blandningen i mitten av bunken, öka sedan gradvis cirkeln med träsleven så att du undan för undan arbetar in allt mjöl.
  • 3. Vänd upp på en mjölad yta och knåda degen jämn. Arbeta inte degen för mycket, den ska var mjuk.
  • 4. Häll olja i en ren bunke och lägg degen i bunken vänd degen en gång så att hela degen är inoljad. Täck bunken med en handduk. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 35-40 minuter.
  • 5. Slå ner degen. Använd oljan för att smörja in en bakplåt och lägg degen på bakplåten. Pressa försiktigt ner degen tills den är ca 1,5 cm tjock.
  • 6. Häll den återstående oljan på degen. Använd skaftet påtreskeden till att göra fördjupningar i degen med några centimeters mellanrum. Strö över rosmarin och ost.
  • 7. Ställ in plåten i mitten av den kalla ugn. Ställ en kastrull hett vatten på ett galler under brödplåten. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 20-25 minuter.
  • 8. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda foccacian i 20 till 25 minuter. Ta ut brödet, garnera och servera brödet varmt.
Recept:
Erik Brännström

Receptet är från: