Festlig skaldjursallad med hummer

2 röster 10 ingredienser
En festlig fredagskvällsmeny som kan tillredas några timmar innan och förvaras i kylskåp.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Dryckestips: ett italienskt Rotari Brutt Riserva ( finns även som Rosé ) passar utmärkt till.
  • 2. Ta ut köttet av hummern. Se till att ryggskölden inte skadas, den ska användas till garnering, gäller även klorna.
  • 3. Försök att få ut köttet helt. Dela stjärtköttet längs med, tag bort tarmen.
  • 4. Lägg över kött och klor på en tallrik, häll över citronsaften.
  • 5. Skrapa ut det som sitter kvar i skalet och blanda ner i majonnäsen.
  • 6. Smaksätt majonnäsen med senap och en knivsudd cayennepeppar.
  • 7. Blanda ner champinjonerna.
  • 8. Lägg de skivade endiverna i botten på ett serveringsfat eller form. Häll på såsen (majonnäsen).
  • 9. Arrangera hummerköttet och garnera med hummerskal, klickar med stenbitsrom och dillkvistar.
  • 10. Servera med rostat bröd och ett mousserande vin.