Färsk vit sparrissallad

Färsk vit sparrissallad med hasselnötsvinägrett och rucolasallad

3 röster 11 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Hasselnötsvinägrett

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Koka vit sparris: Lägg sparrisen på en skärbräda och skala den enklast ”ifrån dig”. Skär bort ca 1-2 cm av roten.
  • 2. Koka sparrisen i en vid låg kastrull i lättsaltat vatten. Sparrisen ska kokas liggandes. Riktigt färsk sparris tar ca 10-12 minuter, beroende på tjocklek och färskhet. Enklast är att plocka upp en sparris ibland och känna efter med en kniv.
  • 3. Skölj sparrisen under kallt vatten och låt rinna av på lite hushållspapper. Sparrisen kan också serveras varm direkt från kastrullen. Låt då sparrisen rinna av lite på hushållspapper men spola ej av den under kallt vatten.
  • 4. Blanda en vinägrett av olivolja, hasselnötsolja och sherryvinäger. Smaka av med salt och peppar.
  • 5. Dela tomaterna i klyftor och tag bort kärnorna. Skär skalet i små tärningar.
  • 6. Vänd ner tomattärningar, gräslök, schalottenlök och rucolasallad i vinägretten.
  • 7. Skär nötterna grovt och tillsätt även dem.
  • 8. Dela sparrisen på mitten och lägg upp på ett fat eller på små assietter. Skeda över hasselnötsvinägretten och servera med nybakat bröd

Receptet är från: