Falska mazariner med choklad- och vaniljkräm

4 röster 12 ingredienser
Falska "mazariner" för den som inte tål mandel. Vaniljkrämen kompletterar chokladganachen fint. Kakaohalten på chokladen kan varieras efter smak.
mazarin

Ingredienser

Mördeg

Vaniljkräm

Chokladganache

Köp receptet

Tillagning

  • 1. För mazarinerna behövs engångsmazarinformar i papper eller aluminium eller återanvändbara i bleckplåt eller aluminium.
  • 2. Gör mördegen genom att blanda samtliga ingredienser och snabbt blanda samman en smidig mördeg.
  • 3. Koka därefter vaniljkrämen genom att först snitta upp vaniljstängerna på mitten och koka upp dem och 50 gram strösocker under omrörning.
  • 4. Ta av kastrullen från plattan och låt mjölken stå och dra en stund.
  • 5. Ta upp vaniljstängerna och skrapa ur fröna och lägg tillbaka dem i kastrullen (tips, för att undvika att krämen bränner fast kan det hjälpa att hälla över mjölken i en ny kastrull).
  • 6. Blanda äggen, resten av sockret och maizenamjöl i en skål och rör sedan ner det i mjölken.
  • 7. Koka upp krämen under ständig omrörning tills den tjocknar. Ta av värmen och låt stå några minuter.
  • 8. Tillsätt smöret och rör tills krämen är jämn och smidig och sila den sedan i en trådsil ner i en bunke som fått stå tom i kylskåpet en stund innan.
  • 9. Täck med plastfilm och ställ kallt tills den ska användas.
  • 10. Fortsätt med chokladganache. Dela chokladen i mindre bitar och lägg i en skål.
  • 11. Koka upp grädden och häll den kokhet över chokladen. Låt chokladen smälta på egen hand först innan du rör om i smeten.
  • 12. Tillsätt sedan ägg och smör och rör tills du har en blank chokladsmet.
  • 13. Klä mazarinformar med mördeg.
  • 14. Fyll en sprits med chokladganache och fyll mazarinformen till en dryg tredjedel. Fyll alla formar på liknande sätt.
  • 15. Häll vaniljkrämen i en annan sprits och fyll formarna med litet mer vaniljkräm än chokladganache.
  • 16. Sätt ugnen på 175 grader och grädda mazarinerna i drygt tio minuter tills de har tagit lite färg.
  • 17. Låt mazarinerna stå svalt men inte kallt (rumstemperatur) men med plastfilm över under natten. Smakerna mognar under vilan.
  • 18. Vaniljkräm och mördeg kan förberedas en dag i förväg, vaniljkrämen har en hållbarhet i kylskåp på ca. två dygn.