Falska mazariner med choklad- och vaniljkräm

Gör så här

1. Klar
   1. För mazarinerna behövs engångsmazarinformar i papper eller aluminium eller återanvändbara i bleckplåt eller aluminium.
2. Klar
   2. Gör mördegen genom att blanda samtliga ingredienser och snabbt blanda samman en smidig mördeg.
3. Klar
   3. Koka därefter vaniljkrämen genom att först snitta upp vaniljstängerna på mitten och koka upp dem och 50 gram strösocker under omrörning.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ta av kastrullen från plattan och låt mjölken stå och dra en stund.
6. Klar
   5. Ta upp vaniljstängerna och skrapa ur fröna och lägg tillbaka dem i kastrullen (tips, för att undvika att krämen bränner fast kan det hjälpa att hälla över mjölken i en ny kastrull).
7. Klar
   6. Blanda äggen, resten av sockret och maizenamjöl i en skål och rör sedan ner det i mjölken.
8. Klar
   7. Koka upp krämen under ständig omrörning tills den tjocknar. Ta av värmen och låt stå några minuter.
9. Klar
   8. Tillsätt smöret och rör tills krämen är jämn och smidig och sila den sedan i en trådsil ner i en bunke som fått stå tom i kylskåpet en stund innan.
10. Klar
    9. Täck med plastfilm och ställ kallt tills den ska användas.
11. Klar
    10. Fortsätt med chokladganache. Dela chokladen i mindre bitar och lägg i en skål.
12. Klar
    11. Koka upp grädden och häll den kokhet över chokladen. Låt chokladen smälta på egen hand först innan du rör om i smeten.
13. Klar
    12. Tillsätt sedan ägg och smör och rör tills du har en blank chokladsmet.
14. Klar
    13. Klä mazarinformar med mördeg.
15. Klar
    14. Fyll en sprits med chokladganache och fyll mazarinformen till en dryg tredjedel. Fyll alla formar på liknande sätt.
16. Klar
    15. Häll vaniljkrämen i en annan sprits och fyll formarna med litet mer vaniljkräm än chokladganache.
17. Klar
    16. Sätt ugnen på 175 grader och grädda mazarinerna i drygt tio minuter tills de har tagit lite färg.
18. Fortsättning efter annonsen
19. Klar
    17. Låt mazarinerna stå svalt men inte kallt (rumstemperatur) men med plastfilm över under natten. Smakerna mognar under vilan.
20. Klar
    18. Vaniljkräm och mördeg kan förberedas en dag i förväg, vaniljkrämen har en hållbarhet i kylskåp på ca. två dygn.