Hem / Recept / Falska mazariner med choklad- och vaniljkräm

Falska mazariner med choklad- och vaniljkräm

Betyg: 3.75 av 5
4 röster
Medel

Falska "mazariner" för den som inte tål mandel. Vaniljkrämen kompletterar chokladganachen fint. Kakaohalten på chokladen kan varieras efter smak.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Mördeg

  • 300 g
    vetemjöl
  • 200 g
    smör
  • 100 g
    florsocker
  • 10 g
    salt

Vaniljkräm

  • 500 g
    mjölk
  • 2 st
    vaniljstänger
  • 50 g
    strösocker
  • 75 g
    strösocker
  • 40 g
    maizenamjöl
  • 50 g
    smör, rumstempererat
  • 6 st
    äggula(or)

Chokladganache

  • 450 g
    mörk choklad
  • 2 dl
    grädde
  • 2 st
    ägg
  • 45 g
    smör, rumstempererat

Gör så här

  1. 1. För mazarinerna behövs engångsmazarinformar i papper eller aluminium eller återanvändbara i bleckplåt eller aluminium.
  2. 2. Gör mördegen genom att blanda samtliga ingredienser och snabbt blanda samman en smidig mördeg.
  3. 3. Koka därefter vaniljkrämen genom att först snitta upp vaniljstängerna på mitten och koka upp dem och 50 gram strösocker under omrörning.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Ta av kastrullen från plattan och låt mjölken stå och dra en stund.
  6. 5. Ta upp vaniljstängerna och skrapa ur fröna och lägg tillbaka dem i kastrullen (tips, för att undvika att krämen bränner fast kan det hjälpa att hälla över mjölken i en ny kastrull).
  7. 6. Blanda äggen, resten av sockret och maizenamjöl i en skål och rör sedan ner det i mjölken.
  8. 7. Koka upp krämen under ständig omrörning tills den tjocknar. Ta av värmen och låt stå några minuter.
  9. 8. Tillsätt smöret och rör tills krämen är jämn och smidig och sila den sedan i en trådsil ner i en bunke som fått stå tom i kylskåpet en stund innan.
  10. 9. Täck med plastfilm och ställ kallt tills den ska användas.
  11. 10. Fortsätt med chokladganache. Dela chokladen i mindre bitar och lägg i en skål.
  12. 11. Koka upp grädden och häll den kokhet över chokladen. Låt chokladen smälta på egen hand först innan du rör om i smeten.
  13. 12. Tillsätt sedan ägg och smör och rör tills du har en blank chokladsmet.
  14. 13. Klä mazarinformar med mördeg.
  15. 14. Fyll en sprits med chokladganache och fyll mazarinformen till en dryg tredjedel. Fyll alla formar på liknande sätt.
  16. 15. Häll vaniljkrämen i en annan sprits och fyll formarna med litet mer vaniljkräm än chokladganache.
  17. 16. Sätt ugnen på 175 grader och grädda mazarinerna i drygt tio minuter tills de har tagit lite färg.
  18. Fortsättning efter annonsen
  19. 17. Låt mazarinerna stå svalt men inte kallt (rumstemperatur) men med plastfilm över under natten. Smakerna mognar under vilan.
  20. 18. Vaniljkräm och mördeg kan förberedas en dag i förväg, vaniljkrämen har en hållbarhet i kylskåp på ca. två dygn.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.75 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom