Crème renversée au caramel

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klar
   2. Ta fram en stor form eller flera små formar.
3. Klar
   3. Blanda sockret till karamellsåsen med det heta vattnet och citronsaften i en tjockbottnad kastrull.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Koka upp, rör om några gånger innan såsen börjar koka men låt den sedan vara. Koka under övervakning i ca 5 minuter tills såsen blir ljust bärnstensfärgad.
6. Klar
   5. Häll såsen i formen (eller formarna) och vicka den så att både botten och sidorna täcks med karamellsås.
7. Klar
   6. Skär itu vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg i en kastrull och häll på mjölk och socker. Rör om. Sjud upp, ta av från plattan och låt stå.
8. Klar
   7. Vispa äggen lätt och häll sedan i den något avsvalnade mjölken under omrörning.
9. Klar
   8. Ta bort vaniljstången och sila blandningen ner i den karamellsåsfodrade formen.
10. Klar
    9. Ställ formen i vattenbad, alltså i en form med ett par centimeter hett vatten.
11. Klar
    10. Sänk ugnsvärmen till 165 grader. Grädda i 40 minuter, små formar gräddas på halva tiden.
12. Fortsättning efter annonsen
13. Klar
    11. Personligen tycker jag att en crème caramel ska serveras ljummen. Om ni gör den dagen innan eller på morgonen och den står i kylen, så måste formen doppas hastigt i hett vatten och så får man föra in en kniv efter kanten så att puddingen lossnar innan den stjälps upp på fat.
14. Klar
    12. Låt den stå i rumstemperatur ett tag så att den inte är kylskåpskall vid servering.