Citrus-, stjärnanis- och ingefärsgravad lax

Gör så här

1. Klar
   1. 20 minuter + 2 dygn för gravning
2. Klar
   2. Plocka bort eventuella småben från laxen. Skär några skåror tvärs över skinnet utan att skära sönder köttet.
3. Klar
   3. Tvätta apelsin och citron mycket noga. Skär bort det yttersta av skalet och finstrimla det. Pressa saften ur halva apelsinen och halva citronen.
4. Klar
   4. Blanda socker och salt med krossad svartpepppar och stjärnanis. Riv ingefäran.
5. Klar
   5. Lägg filéerna i en form och droppa över citrussaften. Gnid in filéerna på båda sidan med ingefära och kryddblandning och lägg ihop filéerna.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Sätt in formen i en plastpåse, förslut väl och grava i kylskåpet i två dygn. Vänd filéerna några gånger under tiden.
8. Klar
   7. Skrapa bort alla kryddor och lägg filéerna i en torr form när de är färdiggravade.