Chef Paul Prudhomme’s köttfärssås

5 röster 13 ingredienser
En viktig ingrediens i detta recept är "Chef Paul Prudhomme's Meat Magic". Du hittar den i välsorterade livsmedelsbutiker.
kokaKöttfärssåsVarmrättnötfärs

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Var för övrigt inte rädd för antalet vitlöksklyftor. Den tillagas så länge, att den blir som... potatismos, ungefär, med en aning doft och smak av vitlök. Otroligt gott!
  • 2. Hetta upp olivoljan i en gryta tills den börjar ryka lätt. Tillsätt vitlöken och rör om så att den täcks av oljan.
  • 3. Fritera i c:a 2 minuter tills vitlöken fått en ljusbrun färg. Lyft ur vitlöken ur oljan med en hålslev och spara den tills senare.
  • 4. Tillsätt 2,5 dl av löken i oljan och rör om ordentligt. Stek under flitig omrörning i ca 8 minuter eller tills löken får en ”karamelliserad” yta.
  • 5. Lyft även löken ur oljan med en hålslev och spara den tills senare.
  • 6. Tillsätt köttfärs och 1 tsk av Meat Magic i samma olja. Stek under omrörning i ca 6 minuter eller tills köttfärsen fått lite stekyta.
  • 7. Rör i mjölet och stek vidare i ca 4 minuter. Skrapa under tiden upp de delar av köttet som fastnar i botten av pannan.
  • 8. Häll i äppeljuicen och skrapa upp allt som fastnat i botten. Låt koka i drygt 5 minuter till och rör om ibland.
  • 9. Rör i krossade tomater, tomatpuré, den stekta löken och vitlöken, selleri och den råa löken.
  • 10. Låt koka i ca 10 minuter. Rör om ibland i början och mer frekvent mot slutet.
  • 11. Häll i hälften av buljongen och resten av Meat Magic. Låt koka upp, sänk värmen och täck med lock. Låt den sjuda under sparsam omrörning i knappt 20 minuter.
  • 12. Häll i resten av buljongen och saltet. Höj värmen och låt det koka upp. Sänk värmen igen och låt koka ytterligare drygt 10 minuter.
  • 13. Servera med nykokt pasta!
Recept:
Paul Prudhomme