Ingredienser
- 0,5 dl olivolja
- 30 klyfta(or) vitlök
- 5 dl gul lök(ar), hackad
- 800 gram nötfärs
- 2 msk Chef Paul Prudhomme's Meat Magic®
- 1 tsk Chef Paul Prudhomme's Meat Magic®
- 2 msk vetemjöl
- 1,5 dl äppeljuice, osockrad
- 5 dl krossade tomater
- 2,5 dl tomatpuré
- 2,5 dl selleri, hackad, eller fänkål. vitkål, morot om du inte gillar selleri
- 1 l köttbuljong
- 0,5 tsk salt
- 600 gram pasta, kokt
Köp receptet
Tillagning
- 1. Var för övrigt inte rädd för antalet vitlöksklyftor. Den tillagas så länge, att den blir som... potatismos, ungefär, med en aning doft och smak av vitlök. Otroligt gott!
- 2. Hetta upp olivoljan i en gryta tills den börjar ryka lätt. Tillsätt vitlöken och rör om så att den täcks av oljan.
- 3. Fritera i c:a 2 minuter tills vitlöken fått en ljusbrun färg. Lyft ur vitlöken ur oljan med en hålslev och spara den tills senare.
- 4. Tillsätt 2,5 dl av löken i oljan och rör om ordentligt. Stek under flitig omrörning i ca 8 minuter eller tills löken får en ”karamelliserad” yta.
- 5. Lyft även löken ur oljan med en hålslev och spara den tills senare.
- 6. Tillsätt köttfärs och 1 tsk av Meat Magic i samma olja. Stek under omrörning i ca 6 minuter eller tills köttfärsen fått lite stekyta.
- 7. Rör i mjölet och stek vidare i ca 4 minuter. Skrapa under tiden upp de delar av köttet som fastnar i botten av pannan.
- 8. Häll i äppeljuicen och skrapa upp allt som fastnat i botten. Låt koka i drygt 5 minuter till och rör om ibland.
- 9. Rör i krossade tomater, tomatpuré, den stekta löken och vitlöken, selleri och den råa löken.
- 10. Låt koka i ca 10 minuter. Rör om ibland i början och mer frekvent mot slutet.
- 11. Häll i hälften av buljongen och resten av Meat Magic. Låt koka upp, sänk värmen och täck med lock. Låt den sjuda under sparsam omrörning i knappt 20 minuter.
- 12. Häll i resten av buljongen och saltet. Höj värmen och låt det koka upp. Sänk värmen igen och låt koka ytterligare drygt 10 minuter.
- 13. Servera med nykokt pasta!
Recept:
Paul Prudhomme
Paul Prudhomme
Inspiration
