Café de Paris-smör

Café de Paris-smör

15 röster 20 ingredienser | 15 minuter
Skapades på den klassisk schweiziska restaurangen som bar namnet, just det, Café de Paris. Originalreceptet sägs innehålla över 70 ingredienser och är naturligtvis hemligt.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Finhacka löken och fräs lätt med ca 50g smör. Löken ska inte ta färg utan endast svettas. Låt löken och smöret svalna i en skål.
  • 2. Mixa salvia, dragon, sardeller och vitlök i en matberedare eller hacka mycket fint för hand.
  • 3. Vispa resten av smöret vitt med en elvisp eller för hand. Rör försiktigt ner senap, sardell och örtblandningen. Rör långsamt för hand och tillsätt den avsvalnade löken och persiljan. Fortsätt att blanda ner resten av kryddorna och blanda väl.
  • 4. Spritsa små rosetter på smörpapper eller gör rullar i smörpapper. Förvara smöret i frysen eller i kylskåpet i max 3 veckor.

Receptet är från: