Hem / Recept / Café de Paris-smör

Café de Paris-smör

Betyg: 3.71 av 5
14 röster
15 min
Medel

Skapades på den klassisk schweiziska restaurangen som bar namnet, just det, Café de Paris. Originalreceptet sägs innehålla över 70 ingredienser och är naturligtvis hemligt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port
  • 200 g
    smör
  • 1 tsk
    basilika, torkad
  • 1 msk
    grädde
  • 1/2 tsk
    curry
  • 1 msk
    Aromatkrydda
  • 1 tsk
    salt
  • 1.5 tsk
    paprikapulver
  • 1 msk
    Konjak
  • 1 msk
    madeira
  • 1/2 msk
    citronsaft
  • 1 msk
    worcestershiresås
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1/2 dl
    lök, finhackad
  • 1/2 msk
    dragon
  • 2 st
    sardellfiléer
  • 1/2 dl
    persilja, finhackad
  • 1/2 tsk
    Salvia
  • 1 msk
    dijonsenap
  • 1 tsk
    rosmarin
  • 2 tsk
    barbecuemarinad

Gör så här

  1. 1. Finhacka löken och fräs lätt med ca 50g smör. Löken ska inte ta färg utan endast svettas. Låt löken och smöret svalna i en skål.
  2. 2. Mixa salvia, dragon, sardeller och vitlök i en matberedare eller hacka mycket fint för hand.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Vispa resten av smöret vitt med en elvisp eller för hand. Rör försiktigt ner senap, sardell och örtblandningen. Rör långsamt för hand och tillsätt den avsvalnade löken och persiljan. Fortsätt att blanda ner resten av kryddorna och blanda väl.
  5. 4. Spritsa små rosetter på smörpapper eller gör rullar i smörpapper. Förvara smöret i frysen eller i kylskåpet i max 3 veckor.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.71 av 5 (14 röster)

Frågor, tips och kommentarer