Bolognese di Malcesine

5 röster 16 ingredienser

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tips: Till detta bjuder du på ett Italiensk vin, gärna Valpolicella Superiore, Ripasso eller Amarone om du är på det humöret. Väljer du en Amarone får du inte snåla med kryddorna i maten!
  • 2. Slå i vinet och buljongtärningen i en kastrull, låt det sjuda så att den smulade tärningen smälter.
  • 3. Hacka tomaterna (bort med fästet från stjälken) och häll på denna röra i vinbuljongen.
  • 4. Häll ner tomatsås och -puré när tomaterna kokat sönder tillsammans med vinbuljongen. Krydda med Italienska örter och hackade basilikablad.
  • 5. Stek finhackad lök och vitlök ihop och häll denna i tomatröran. Stek upp nötfärsen nu när pannan är varm och häll ner det i en egen kastrull.
  • 6. Riv parmesanen fint, häll på hälften av grädden och hälften av parmesanen i tomatröran. Häll tomatröran på köttfärsen.
  • 7. Hacka salamin i centimeterstora bitar. Låt den fräsa lätt i stekpannan i olivolja så att den bleknar lite, häll sedan ner den i köttfärssåsen.
  • 8. Låt det sjuda i 2-4 timmar. 10 minuter innan servering: Ta av kastrullen från plattan. Häll på resten av grädden och parmesanosten. Rör om ordentligt.
  • 9. Smaka av med salt och peppar. Nu har såsen fått smak av peppar och chili från salamin, man ska ana en tydlig pepparsmak i såsen.
  • 10. Koka upp tagliatelle i saltat vatten med generöst med salt. Häll köttfärssåsen på tagliatellen. Servera med riven parmesan, rucolasallad och tomatklyftor.