Bolognese di Malcesine

Gör så här

1. Klar
   1. Tips: Till detta bjuder du på ett Italiensk vin, gärna Valpolicella Superiore, Ripasso eller Amarone om du är på det humöret. Väljer du en Amarone får du inte snåla med kryddorna i maten!
2. Klar
   2. Slå i vinet och buljongtärningen i en kastrull, låt det sjuda så att den smulade tärningen smälter.
3. Klar
   3. Hacka tomaterna (bort med fästet från stjälken) och häll på denna röra i vinbuljongen.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Häll ner tomatsås och -puré när tomaterna kokat sönder tillsammans med vinbuljongen. Krydda med Italienska örter och hackade basilikablad.
6. Klar
   5. Stek finhackad lök och vitlök ihop och häll denna i tomatröran. Stek upp nötfärsen nu när pannan är varm och häll ner det i en egen kastrull.
7. Klar
   6. Riv parmesanen fint, häll på hälften av grädden och hälften av parmesanen i tomatröran. Häll tomatröran på köttfärsen.
8. Klar
   7. Hacka salamin i centimeterstora bitar. Låt den fräsa lätt i stekpannan i olivolja så att den bleknar lite, häll sedan ner den i köttfärssåsen.
9. Klar
   8. Låt det sjuda i 2-4 timmar. 10 minuter innan servering: Ta av kastrullen från plattan. Häll på resten av grädden och parmesanosten. Rör om ordentligt.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Smaka av med salt och peppar. Nu har såsen fått smak av peppar och chili från salamin, man ska ana en tydlig pepparsmak i såsen.
12. Klar
    10. Koka upp tagliatelle i saltat vatten med generöst med salt. Häll köttfärssåsen på tagliatellen. Servera med riven parmesan, rucolasallad och tomatklyftor.