Hem / Recept / Black pepper beef

Black pepper beef

Betyg: 4 av 5
3 röster
30 min
Medel

Det här är en publikfriande spinoff på Singapores berömda black pepper crab. Smöret i receptet är ett exempel på det portugisiska inflytandet i Singapore

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 500 g
    utskuren biff, välhängd
  • 200 g
    gröna bönor
  • smör, rumstempererat

Pepparsås

  • 1 msk
    svartpeppar
  • 3 st
    vitlöksklyfta(or), stora
  • 1/2 dl
    ingefära, finhackad
  • 2 msk
    rapsolja, neutral
  • 1/2 dl
    fermenterad bönsås
  • 1 msk
    kycklingfond, koncentrerad, eller 1 msk abalonesås
  • 1/4 dl
    sake, kinesiskt risvin eller torr sherry
  • 2 msk
    ljus sojasås
  • 2 msk
    soya, mörk
  • 1/2 msk
    Ljust Muscovadoråsocker
  • 2 msk
    smör, rumstempererat

Till servering

  • Koriander, kvistar
  • ris, eller friterad potatis

Gör så här

  1. 1. Receptet kommer från "Ditt nya skafferi” (Damm förlag) Foto Daniel Herzell
  2. 2. Krossa svartpepparn ganska fint i mortel. Finhacka vitlöken. Stek peppar, ingefära och vitlök i olja på medelvärme tills ingefära och vitlök är gyllene. Vänd ner bönsåsen och stek vidare under omrörning ett par minuter. Blanda ner övriga ingredienser utom smöret och låt puttra i ca 5 minuter. Ställ åt sidan.
  3. 3. Skär köttet i lillfingerstora strimlor. Skär topparna av bönorna och halvera dem. Sjud i lättsaltat vatten ett par minuter tills de tappat sin råa smak men inte stunsen. Häll upp i ett stort durkslag och låt ånga av. Skölj inte i kallt vatten, då blir de blaskiga.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Hetta upp smöret i en stor panna. Bryn köttet på högsta värme i minst två omgångar. Det ska vara mörkt rosa i mitten.
  6. 5. Lägg ner allt kött i pannan tillsammans med bönorna och stek någon minut under omrörning. Slå på pepparsåsen och vänd runt någon minut. Klicka ner smöret och rör om. Kolla att köttet är vackert rosa i mitten. Garnera med fina korianderkvistar före servering.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom