Hem / Recept / Betor med valnötsströssel, fläsk och rostad auberginekräm

Betor med valnötsströssel, fläsk och rostad auberginekräm

Betyg: 2.43 av 5
7 röster
1 tim
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Den här härliga rödbetssalladen är inte bara färgglad utan också nyttig för både kropp och knopp! Uteslut sidfläsk om du vill ha salladen vegetarisk. Auberginekrämen går fint att laga en dag i förväg.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Auberginekräm

  • 1 st
    aubergine
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 75 g
    fetaost
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 tsk
    honung
  • 1/2 tsk
    vit vinäger
  • 1 st
    salt
  • 1 st
    svartpeppar

Betor

  • 1 kg
    Rödbetor
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 msk
    honung
  • 1 tsk
    Timjan, torkad
  • 1 st
    salt
  • 1 st
    svartpeppar

Topping

  • 150 g
    Sidfläsk
  • 50 g
    valnötter
  • 1/2 st
    salladshuvud
  • 1/2 krukor
    Basilika

Gör så här

Betor:

  1. 1. Värm ugnen till 200 grader. Skala och skär rödbetorna i klyftor. Lägg rödbetsklyftorna i en ugnsfast form och tillsätt olja, honung, timjan och salt och peppar efter smak. Blanda om ordentligt och sätt in i ugnen ca 35-40 min.

Auberginekräm:

  1. 2. Dela auberginen på längden och skär några snitt i varje halva. Smörj in båda halvorna med olja och krydda med lite salt.
  2. 3. Lägg dem på en plåt och sätt in i ugnen ca 30 min under betorna. Skala vitlöksklyftorna och gnid in dem i lite olja och lägg på plåten sista 10 min så att de rostas tillsammans med auberginen.
  3. Fortsättning efter annonsen

Topping:

  1. 4. Tärna sidfläsket smått. Grovhacka valnötterna.
  2. 5. Stek sidfläsket krispigt i en varm stekpanna.
  3. 6. Tillsätt nötterna och fräs hastigt på medelvärme tillsammans med fläsket. Sänk värmen men håll det varmt. Skölj och grovhacka basilikan och blanda ner i pannan. Skölj salladen och skär den i stora bitar.

Auberginekräm:

  1. 7. Ta ut auberginehalvorna och vitlöken. Gröp ur det mjuka köttet och lägg i en skål tillsammans med vitlöken.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 8. Smula i fetaosten och mixa ihop med hjälp av en stavmixer. Tillsätt olja, honung och vinäger och smaka av med salt och peppar.
  4. 9. Ta ut de rostade betorna, vänd upp dem med salladen och strö över de knaperstekta sidfläsket och valnötterna. Servera med auberginekrämen.

Näringsvärde per portion

energivärde
545
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.43 av 5 (7 röster)

Frågor, tips och kommentarer