bao buns Foto: Frida Wismar

Bao buns

4 röster 9 ingredienser | 3 timmar
Dessa rackare gjorde jag i Hela Sverige bakar och de har fantastisk smak, konsistens och färg. Det är så enkelt att göra egna och det är värt varenda minut. Du behöver bara en bambukorg att ånga dem i. Recept ger 12 buns och kommer från boken “Hildas drömmar & andra bullar” (Bonnier Fakta).
asienBröd

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen lösts upp.
  • 2. Sikta de torra ingredienserna i en skål och blanda. Tillsätt mjölblandningen och oljan i degvätskan.
  • 3. Arbeta degen tills den är riktigt elastisk, ungefär 15 minuter. Använd gärna en köksassistent med degkrok.
  • 4. Smörj en bunke med olja och lägg i degen. Täck med plastfolie och en bakduk, och låt degen jäsa rumsvarmt i 45–60 minuter.
  • 5. Klipp bakplåtspapper i 12 fyrkanter, 10 x 10 cm.
  • 6. Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och kavla ut en 1 cm tjock platta. Stansa ut 12 rundlar med ett mått på 10 cm i diameter.
  • 7. Pensla ovansidan av rundlarna med olja och vik till en halvmåne. Kavla försiktigt så bröden dras ut. Lägg bröden på de utklippta bakplåtspappren och låt dem jäsa under bakduk i 40 minuter.
  • 8. Koka upp vatten i en kastrull och placera bambukorgen ovanför. Lägg i bröden med bakplåtspappret i botten och ånga under lock i 12 minuter. I en stor korg går det att ånga flera bröd åt gången, men de får inte ligga på varandra.
  • 9. Ta upp bröden ur korgen och låt dem svalna. Fyll dem gärna med en matig fyllning. Bröden passar bra till fisk och skaldjur.
Recept:
Hilda Kirkhoff

Receptet är från: