Hem / Recept / Äppelpaj med mandelmassa och vaniljsås

Äppelpaj med mandelmassa och vaniljsås

Betyg: 4.29 av 5
38 röster
2 tim 30 min
Medel

Mastig, fantastisk paj med godaste vaniljsåsen.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

10 port

Deg

  • 150 g
    smör
  • 1 msk
    vatten, kallt
  • 1 msk
    strösocker
  • 2 dl
    vetemjöl
  • 1 dl
    grahamsmjöl

Fyllning

  • 5 st
    äpplen, gärna James Grieve
  • 1 tsk
    vaniljsocker
  • 2 msk
    strösocker
  • 2 tsk
    malen kanel
  • 2 st
    ägg
  • 150 g
    mandelmassa
  • 200 g
    Keso, naturell

Vaniljsås

  • 3/4 dl
    strösocker
  • 2 dl
    mjölk
  • 1 st
    vaniljstång
  • 2 dl
    vispgrädde
  • 3 st
    äggula(or)

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. 2. Blanda alla ingredienser till pajdegen. Låt degen vila i kylen 1 timme.
  3. 3. Kavla ut och klä en pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter mitt i ugnen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Riv mandelmassan och blanda med ägg, keso och vaniljsocker.
  6. 5. Skär äpplena i tunna skivor eller klyftor. Blanda socker och kanel och vänd äppelklyftorna i sockret.
  7. 6. Häll fyllningen i pajskalet och lägg på äppelklyftorna i ett cirkelformat mönster. Grädda pajen i ugnen i 35–40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.
  8. 7. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg vaniljstång, frön och mjölk i en rostfri kastrull och koka upp.
  9. 8. Ställ kastrullen åt sidan i cirka 5–10 minuter och vispa under tiden upp äggulor och socker till ett fluffigt skum i en bunke.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Häll vaniljmjölken genom en sil över äggulorna och häll tillbaka allt i kastrullen. Sjud under kraftig vispning tills såsen börjar tjockna eller till 85 grader. Koka inte.
  12. 10. Häll genast upp såsen i en rostfri bunke och kyl ner den i ett iskallt vattenbad. Vispa upp grädden lätt och blanda ner i vaniljsåsen.

    Här hittar du Tastelines recept på klassisk äppelpaj!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.29 av 5 (38 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom