Äkta risotto med het färsröra

2 röster 17 ingredienser | 45 minuter
Läcker risotto med afrikansk färsröra. Kryddorna Piri piri, chermoula och grön harissa finns i kryddhyllan, Santa Maria. Ta bara lite av varje tills du vet om du tycker om smakerna.

Ingredienser

Färsröran

Risotton

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Koka upp buljongen och låt den sjuda.
  • 2. Hacka löken fint och fräs den i olja tills den blir mjuk och glansig. Tillsätt vinet och låt koka upp.
  • 3. Sänk värmen, lägg i riset och låt koka tills vätskan sugits upp. Häll på buljong så att riset täcks. Rör om och låt koka.
  • 4. Späd med mera buljong och rör allt eftersom. Fortsätt på samma sätt tills riskornen är nätt och jämnt mjuka, ca 20 minuter.
  • 5. Risets kärna ska inte vara hård men ha ett tydligt tuggmotstånd. Risotton ska vara lite lös och krämig. Blanda ner parmesanen och smaka av med salt och kryddorna.
  • 6. Finhacka lök, zucchini och aubergine. Fräs tillsammans med nötfärsen. Pressa i vitlöksklyftorna och häll i de krossade tomaterna, soyan, grönsaksfonden, soyan och senapen. Låt steka tills färsen är genomstekt.
  • 7. Smaka av med kryddorna.