Hem / Recept / Åkerbärsparfait på brownie med hjortronsorbet

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port
  • 4 st
    äggula(or)
  • 7.5 dl
    strösocker
  • 1 dl
    kakao
  • 100 g
    åkerbär
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 500 g
    hjortron
  • 2.5 dl
    vatten
  • 2 cl
    hjortronlikör
  • 2 msk
    citron(er), pressad
  • 150 g
    smör, rumstempererat
  • 1.5 dl
    sirap
  • 1 tsk
    vaniljsocker
  • 1 krm
    salt
  • 2 st
    ägg
  • 2.5 dl
    vetemjöl
  • 100 g
    hasselnötter

Gör så här

  1. 1. Tips! Grädda inte för länge,brownien är godast lite seg och smetig. Den går utmärkt att frysa.
  2. 2. Åkerbärsparfait: Vispa äggulor och 1 dl socker ljust och luftigt. Blanda ner åkerbären lätt mosade med sin saft.
  3. 3. Vispa upp grädden och vänd ner den i äggsmeten. Häll allt i en form ur vilken det går att stansa ut 2-3 cm stora "puckar".
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Hjortronsorbet: Koka upp 3 dl socker och 2.5 dl vatten. Lägg några vackra hjortron åt sidan till garnering. Passera resten avhjortronen och blanda i sockerlagen.
  6. 5. Smaksätt med likör och citronsaften. Frys i glassmaskin till krämig sorbetkonsistens. Det går utan maskin, men så får man röra ofta medan sorbeten fryser.
  7. 6. Brownies: Värm ugnen till 175°. Rör 150 g mjukt smör och 3.5 dl socker luftigt. Tillsätt kakao, sirap, vaniljsocker och salt. Vänd ner de uppvispade äggen.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Blanda ner mjöl och hasselnötter. Häll smeten i en smord och mjölad form 20 x 30 cm. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.
  10. 8. Uppläggning: Stansa ut rundlar av brownies och lägg "puckar" av parfait ovanpå. Skeda ägg av sorbet och lägg överst. Lägg sockrade hjortron runt om. Servera med något chokladgarnityr.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.38 av 5 (8 röster)

Frågor, tips och kommentarer