Från skog till bord med Sveriges mästerkock
Publicerad den
Gabriel Jonsson vann Sveriges mästerkock 2019, vi på redaktionen önskade honom ett stort grattis och tog en titt i hans kokbok. Gabriels kokbok “Från skog till bord” (Bonnier Fakta) är en hyllning till de svenska skogarna och Sveriges fantastiska råvaror, som i bokens recept anpassas efter säsong och högtid. Gabriels stora respekt för naturen och hans kärlek för matlagning genomsyrar boken, här delar han med sig av tre recept - smaklig måltid! Text: Kerstin Eriksson
Gabriels matintresse startade redan som barn, och han fick tidigt lära sig att respektera naturen och djuren som lever i den. I boken “Från skog till bord” (Bonnier Fakta) ligger fokus på att ta tillvara på det naturen ger och att anpassa matlagningen efter säsong.
Med en trolsk känsla genom hela boken förs tankarna till täta skogar med gyllene kantareller, fuktiga myrar med massor av hjortron och dånande älvar. Här delar Gabriel med sig av tre recept ur hans fantastiska kokbok.
Tre snabba med Gabriel
1. Stort grattis! Hur svårt har det varit att hålla vinsten hemlig?
Det har såklart varit lite jobbigt och svårt ibland, men nu är det äääntligen klart!
2. Alla har vi favoriter i köket, vad klarar du dig inte utan när du lagar mat?
Smör, eller zestjärn!
3. Ditt intresse för jakt och naturens skafferi genomsyrar boken, tar du med dig svampkorgen på jakten?
Haha ja självklart, eller kanske mer att man plockar med sig svamp i kepsen eller mössan på väg hem från passet.
Tartar på regnbåge
Älgfilé provençale
