Korean fried chicken
Betyg: 3.27 av 5
113 röster
30 min
Medel
Kokboksrecept
Recept av
Filip Poon
Från
Kokbok
Annons
Du hörde rätt. Krispig, frasig och mör kyckling med en gudomligt god, het och sötsur sås – dessa godingar får du bara inte missa! Recept från boken “Asiatiska favoriter” (Bonnier Fakta).
Foto: Matilda Lindeblad
Äntligen helg
Vinet som passar till receptet.
Krispig, frasig och mör kyckling med en gudomligt god, het och sötsur sås – det är vad vi startar helgen med. Vad passar att dricka till asiatiskt med hetta – riesling såklart. En druva vars superkraft är pigg syra och fin druvsötma som tar udden av det heta och fullkomligen lyfter alla smaker ett snäpp till. 1+1 blir i detta fall 3.
Ingredienser
4
Friterad kyckling
-
1 kgkycklingvingar, eller valfri kycklingdetalj
-
1 tskpeppar
-
1 tsksalt
-
1 mskvitlökspulver
-
1 dlmajsstärkelse, eller potatismjöl
-
3/4 dlvetemjöl
-
2 stägg, stora
-
2 msksesamolja
-
1/2 tskbakpulver
-
1 lrapsolja, till fritering (1-2 L)
Het sötsur koreansk sås
-
4 klyftavitlök
-
2 tskfärsk ingefära, riven
-
1 mskrapsolja, till stekning
-
5 mskketchup
-
2 mskgochujang
-
2 mskhonung, eller ljus sirap
-
3 mskfarinsocker, eller strösocker
-
3 mskrisvinäger, eller vitvinsvinäger
-
6 mskjapansk soja
-
2 msksesamolja
Till servering
-
sesamfrö
-
salladslök, skivad
Gör så här
-
1. Lägg kycklingen och alla ingredienser till marinaden i stor skål. Blanda tills kycklingen är helt täckt och marinaden har fått en smetlik konsistens.
- 1 kg kycklingvingar,
- 1 tsk peppar,
- 1 tsk salt,
- 1 msk vitlökspulver,
- 1 dl majsstärkelse,
- 3/4 dl vetemjöl,
- 2 st ägg,
- 2 msk sesamolja,
- 1/2 tsk bakpulver
-
2. Hetta upp rapsoljan till 165 grader i en stor kastrull med höga kanter eller i en fritös.
- 1 l rapsolja
-
3. Lägg försiktigt ner kycklingbitarna en och en och fritera i 10–12 minuter. Vänd dem gärna var tredje minut. Lyft sedan upp dem och lägg på galler eller hushållspapper och låt dem rinna av.
-
4. Skala vitlöken och riv den. Fräs den i 30 sekunder tillsammans med ingefäran i rapsolja i en stekpanna på medelvärme. Sänk värmen till låg, lägg i resten av ingredienserna till såsen och koka upp. Ta sedan av från värmen.
- 4 klyfta vitlök,
- 2 tsk färsk ingefära,
- 1 msk rapsolja,
- 5 msk ketchup,
- 2 msk gochujang,
- 2 msk honung,
- 3 msk farinsocker,
- 3 msk risvinäger,
- 6 msk japansk soja,
- 2 msk sesamolja
-
5. Nu kan välja hur du vill göra: Om du är otålig så blandar du den friterade kycklingen med såsen och serverar direkt. Men om du vill ha extra krispig kyckling friterar du den en gång till i 8–10 minuter. Sedan blandar du den med såsen och kan njuta av dunderfriterade koreanska kycklingbitar, gärna toppade med skivad salladslök och sesamfrön!
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.27 av 5 (113 röster)
