Yuzuglass med mandelflarn

4 tim

Medel

Recept av Christin Kashou

Annons

Yuzu är som en blandning av grapefrukt och mandarin och smakar väldigt beskt, men också syrligt och sött. I finalen av Sveriges mästerkock serverade jag en yuzuglass, så jag tänker att det passar utmärkt att avsluta kokboken med den! Recept från boken “Mina asiatiska favoritrecept” (Bonnier fakta).

Foto: Frida Wismar

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Yuzuglass

1 st

ägg
2 st

äggula
2.5 dl

florsocker
1 msk

vaniljsocker
3 dl

vispgrädde
120 ml

yuzu, juicen från
1 st

yuzu, el. mandarin

Mandelflarn

1 dl

mandel, skalad
50 g

mat & bak smör
1/2 dl

strösocker
1/2 msk

honung
1 msk

vetemjöl
1/2 msk

standardmjölk

Till servering

Saltkolasås

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Yuzuglass

Klar

1. Vispa ihop ägg, äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt.
Klar

2. Vispa grädden i en annan skål.
Klar

3. Blanda ihop äggsmeten och grädden med en slickepott. Tillsätt yuzu-juice och rivet skal från yuzu eller mandarin. Blanda ihop smeten och kör i glassmaskin eller frys in i minst 3 timmar.

Mandelflarn

Klar

4. Sätt ugnen på 175 grader.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Finhacka mandeln. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mandeln och de övriga ingredienserna. Koka på svag värme i 2 minuter.
Klar

6. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 6–7 minuter. Låt svalna något och böj sedan över en kavel.