Potatis- och kålrabbigratäng
Betyg: 2.7 av 5
20 röster
1 tim
Medel
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Annons
Majrovor, kålrabbi och jordärskocka. På Restaurangakademien vet man att förädla de mättande råvaror som skördas just nu. Här är några härligt höstmustiga rätter.
Foto: Malin Hoelstad
Annons
Ingredienser
4
port
-
600 gpotatis(ar)
-
1 stkålrabbi, liten, ca 200 g
-
salt
-
300 gSvamp, färsk
-
3 stschalottenlök
-
2 stvitlök, klyftor
-
1 msksmör
-
1/2 stcitron(er), rivet skal
-
1 tsktimjan, färska blad
-
3 dlgrädde
-
1 dlmjölk
-
75 gsveciaost, eller annan smakrik ost
-
2 msksmör
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Värm ugnen till 200 grader.
-
2. Skala potatis och kålrabbi. Skär potatisen i ca 3 mm tjocka skivor och hyvla rabbin ganska tunt. Lägg i en skål, salta och peppra.
-
3. Dela svampen i mindre bitar, skiva schalotten- och vitlök. Fräs svamp och lök i smöret i en stekpanna.
-
4. Blanda ner citronskal och timjan på slutet. Salta och peppra.
-
5. Häll svampblandningen över potatis och kålrabbi. Tillsätt grädde, mjölk och ost och rör om.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Häll alltsammans i en ugnssäker form och platta till ytan. Klicka över lite smör.
-
7. Sätt in formen mitt i ugnen ca 50 minuter tills gratängen fått fin färg men fortfarande är krämig inuti. Eller grädda gratängen i portionsformar, det tar 20–30 minuter. Låt gratängen stå några minuter före servering.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 2.7 av 5 (20 röster)
