Vit chokladmousse med lakrits

14 tim

Medel

Recept av Elisabeth Johansson

Annons

En ljuvligt len mousse som smälter i munnen. Tänk bara på att moussen behöver cirka 12 timmar i kylen.

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

6 port

30 g

äggvita(or)
4 st

citronsaft, 3 - 4 droppar, pressad
2 msk

strösocker
3.5 msk

florsocker
1.5 msk

hallon, puré, 1 - 1,5 msk (mixade färska eller frysta och tinade hallon)

Annons

Klar

1. Recept från boken ”Lakrits: godis, bakverk, desserter, mat & dryck” av Elisabeth Johansson. Fotograf: Helén Pe. Bonnier Fakta.
Klar

2. Hacka den vita chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och lakritsgranulat och vispa tills pulvret har lösts upp. Låt svalna i några minuter och häll sedan ner i bunken.
Klar

3. Rör om tills chokladen har smält. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylen i minst 12 timmar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Ta fram bunken och vispa med elvisp upp den kalla gräddblandningen till en luftig mousse. Fördela moussen i små portionsglas.
Klar

5. Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna och citronsaften till marängerna skummigt. Sänk hastigheten på elvispen och vispa ner hälften av strösockret.
Klar

6. Tillsätt resten av sockret, öka hastigheten och vispa i ett par minuter. Sikta ner florsockret i marängen och vänd in det med en slickepott. Vänd ner hallonpurén.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Fyll en engångsspritspåse och spritsa ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 15 –20 minuter. Håll koll på marängerna mot slutet så att de inte börjar bli bruna, för då försvinner den rosa färgen.
Klar

8. Krossa chokladcookiesarna grovt och fördela smulorna över moussen. Lägg på maränger och garnera med hallon samt eventuellt lite lakritsgranulat.