Västerbottensmos med kantareller och torkad oxfilé

2 röster 8 ingredienser | 30 minuter
Pulvermos är aptrist, men går faktiskt att förädla riktigt bra. I det här receptet med en smakrik ost och smör. Men har du möjlighet gör du självklart eget mos. Är det inte kantarellsäsong byter man mot champinjoner eller shiitake och fräser med lök eller purjolök. Hittar du inte torkad oxfilé så byt ut till enrisrökt eller lufttorkad skinka.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Ur boken På en låga, Barking dog publishing. Foto: Malcolm Hanes.
  • 2. Koka upp vatten till pulvermoset och häll upp det i en termos så håller det sig varmt medan du förbereder resten.
  • 3. Rivjärn är sällsynt i min packning, därför skär jag osten i tunna skivor och sedan i stänger så att den smälter fort i potatismoset.
  • 4. Hacka löken och putsa och dela eventuellt svampen i mindre bitar. Fräs svamp och lök i rikligt med smör, den nötiga smaken från smöret förhöjer moset och svampen.
  • 5. Rör ihop moset, tillsätt osten och rör om, tillsätt hälften av svampen samt smöret i pannan och rör om. Smaka av med salt och peppar.
  • 6. Lägg upp i kåsa, toppa med resten av svampen och servera med tunt skivad torkad oxfilé.
Recept:
Karin Sundqvist

Receptet är från: