Mjölksyrade rotfrukter Foto: Tomas Yeh

Mjölksyrade rotfrukter

1 röst 10 ingredienser | 20 timmar
Att mjölksyra rotfrukter är en gammal tradition och en utmärkt metod som bevarar c-vitaminer och antioxidanter. Använd gärna med ekologiskt odlade rotfrukter av god kvalitet. Efter fyra veckor är det klart. Receptet kommer från Nordens bästa mat.
del av recepttillbehör

Ingredienser

saltlag

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från Nordens bästa mat. Foto: Tomas Yeh
  • 2. Häll filmjölken i en handduksklädd sil över en bunke. Låt stå i kylskåp och rinna av över natten. Den avrunna vasslan ska användas i receptet men spara färskosten och smaksätt den.
  • 3. Skala och riv rotfrukter och äpplen grovt. Varva dem med kryddorna i ett rent kärl.
  • 4. Häll över vasslan och lägg på en tyngd så att innehållet ligger i press. Om vasslan inte räcker, blanda en saltlag och häll på. Tänk på att inte fylla kärlet helt, då rotfrukter och äpplen vätskar efter ett par dagar och nivån stiger.
  • 5. Ställ kärlet i kylskåpet i 12 timmar. Låt sedan stå i rumstemperatur, 18–20 grader, en vecka.
  • 6. Häll över innehållet inklusive lag i burkar och förvara i kylen. Efter ca 4 veckor är det dags att smaka.
Recept: Katja Palmdahl

Receptet är från: