Mjölksyrade rotfrukter Foto: Tomas Yeh

Mjölksyrade rotfrukter

1 röst 10 ingredienser | 20 timmar
Att mjölksyra rotfrukter är en gammal tradition och en utmärkt metod som bevarar c-vitaminer och antioxidanter. Använd gärna med ekologiskt odlade rotfrukter av god kvalitet. Efter fyra veckor är det klart. Receptet kommer från Nordens bästa mat.
del av recepttillbehör

Ingredienser

saltlag

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från Nordens bästa mat. Foto: Tomas Yeh
  • 2. Häll filmjölken i en handduksklädd sil över en bunke. Låt stå i kylskåp och rinna av över natten. Den avrunna vasslan ska användas i receptet men spara färskosten och smaksätt den.
  • 3. Skala och riv rotfrukter och äpplen grovt. Varva dem med kryddorna i ett rent kärl.
  • 4. Häll över vasslan och lägg på en tyngd så att innehållet ligger i press. Om vasslan inte räcker, blanda en saltlag och häll på. Tänk på att inte fylla kärlet helt, då rotfrukter och äpplen vätskar efter ett par dagar och nivån stiger.
  • 5. Ställ kärlet i kylskåpet i 12 timmar. Låt sedan stå i rumstemperatur, 18–20 grader, en vecka.
  • 6. Häll över innehållet inklusive lag i burkar och förvara i kylen. Efter ca 4 veckor är det dags att smaka.
Recept:
Katja Palmdahl

Receptet är från: