Sverige möter Italien på snabblagad 3-rätters

0 röster 29 ingredienser
Jag och min sambo Henrik lagar tillsammans en trerätters middag Henrik ansvarar för varmrätten medan jag ansvarar för dukning, förrätt och efterrätt.

Ingredienser

Sallad

Parmesan- och citrontäckt kyckling

Äpplelasagne

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Henrik ansvarar för varmrätten och börjar med att tillaga tomatsåsen. Han hackar den gula löken och fräser denna i en kastrull.
  • 2. Häller sedan i tomaterna och ”klipper sönder” dessa med en sax, så att det blir mer likt en sås. Slutligen lägger han i buljongtärningen, pressad vitlök, basilika, oregano samt lite salt och peppar. Sedan får såsen stå och puttra medan han förbereder resten av varmrätten.
  • 3. Parmesanosten och skalet av citronerna rivs och strös ut på en stor tallrik tillsammans med salt och peppar.
  • 4. Sedan dubbelpaneras kycklingfiléerna samt quornbitarna genom att först vända filéerna/bitarna i mjöl, sedan det uppvispade ägget och till sist i ost- och citronskalsblandningen (Henrik börjar dock med att panera quornbitarna, så att dessa inte kommer i kontakt med kycklingen).
  • 5. Hetta upp lite olivolja upp i två separata grillpannor och stek kycklingen samt quornen.
  • 6. När det är färdigt skärs kycklingen i bitar och den och quornen läggs upp på två fat och hålles varma under folie medan förrätten äts.
  • 7. Samtidigt som kycklingen/quornen steks läggs också pastan i kokande vattnet så att den också är klar strax innan vi sätter oss. Servera sedan kycklingen/quornen med pastan, tomatsåsen och riven parmesan över.
  • 8. Ta fram filodegen ur frysen och kör den i micron i tre minuter, sedan får den ligga och vänta ett par minuter.
  • 9. Under tiden förbereder jag den snabbmarinerade fetaosten till förrätten. Fetaosten smulas eller hackas i små kuber och blandas med olivolja, balsamvinäger och färska kryddor. Detta får sedan stå och vänta på servering.
  • 10. Skär nektarinerna i kuber ca 2*2 cm stora och låt vila på ett fat inför stekning och servering. Salladen grovhackas och läggs sedan upp på fyra "förrättsfat".
  • 11. Fortsätt med den kalla vaniljkrämen. Först vispar jag äggulorna pösigt med sockret och blandar sedan i vaniljsockret och till sist grädden som har vispats ganska hårt. Vaniljkrämen får sedan stå i kyl fram tills uppläggning efter varmrätten.
  • 12. Skala äpplena och skär dem i små kuber, stek mjuka i smör, kanel och ev. kardemumma. Äppelblandningen får sedan stå och vänta i pannan fram tills uppläggning efter varmrätten då de hastigt värms på igen.
  • 13. Filodegen är nu tinad och jag skär ut 12 plattor, ca 12*7 cm (då får alla plats på en plåt), lägger dem på bakplåtspapper på en plåt och penslar dem med smör och stör lite socker över. Dessa bakar jag sedan mitt i ugnen i 200 grader i ca 5 minuter tills de har fått lite fin färg.
  • 14. Väl tillbaka i köket har Henrik tagit ut filodegsplattorna och lagt dem på ett fat inför serveringen. Jag steker snabbt på nektarinerna i lite olivolja och drar ett par varv på pepparkvarnen över dem. Jag lägger dem sedan över salladen på tallrikarna och avslutar med att fördela fetaosten och marinad (som fungerar som dressing) över.
  • 15. När Henrik sedan efter middagen dukar av varmrätten lägger jag snabbt ihop efterrätten på 4 tallrikar så att det ser ut som en lasagne. Ett flarn, varm äppelkompott och ett flarn till. Allt upprepas en gång innan jag pudrar över kanel och socker. Voilà - efterrätten är klar!
Recept:
Linda Hedström