Hem / Recept / Skållade grahamsbullar

Skållade grahamsbullar

Betyg: 3.9 av 5
30 röster
1 tim 30 min
Medel
Linnéa Seidel
Recept av Linnéa Seidel

Skållning innebär att man häller kokande vatten över en del av mjölet. Stärkelsen i mjölet binder då mer vätska, blir mer hållbart och smular mindre.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 6 dl
    grahamsmjöl
  • 6 dl
    vatten, kokande
  • 3 dl
    vatten
  • 50 g
    jäst
  • 2 tsk
    salt
  • 2 dl
    russin
  • 10 dl
    vetemjöl

Gör så här

  1. 1. Häll upp grahamsmjölet i en stor bunke och slå det kokande vattnet över. Låt svalna tills det är ca 37 grader.
  2. 2. Värm den andra delen vatten fingervarmt, 37 grader. Rör ut jästen i det ljumma vattnet och häll det sedan tillsammans med russin i grahamsgröten.
  3. 3. Tillsätt salt och nästan allt mjöl, arbeta samman till en smidig deg och låt den sedan jäsa i 40 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta igenom den. Rulla degen till en längd och dela i 25 stycken bitar.
  6. 5. Forma till små bollar och jäs dem i ca 30 minuter. Grädda sedan bröden i 250 grader i 15 minuter.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.9 av 5 (30 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom