Hem / Recept / Rödvinsbrässerad oxbringa med rökt bogfläsk, stora bönor, kantarell och västerbottenströssel

Rödvinsbrässerad oxbringa med rökt bogfläsk, stora bönor, kantarell och västerbottenströssel

Betyg: 4 av 5
7 röster
3 tim
Medel
Annons

En festlig "allt-i-ett" gryta, med mustig sås, bogfläsk och stora vita bönor.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port

Oxbringa

  • 1 kg
    oxbringa
  • 2 msk
    smör, till stekning
  • 3 st
    morot, Gärna ekologiska
  • 1 g
    gul lök(ar)
  • 3 st
    vitlöksklyftor
  • 3 st
    lagerblad
  • 3 msk
    tomatpuré
  • 4 dl
    rött vin, Gärna en kraftig sort
  • 12 dl
    vatten
  • 3 dl
    Vita bönor, Dessa skall blötläggas över natten
  • 1 msk
    maizena
  • 125 g
    rökt sidfläsk, Skuret i tärningar
  • 12 st
    steklök, brässeras först
  • 100 msk
    kantareller, Hackas grovt och stekes
  • 1 dl
    västerbottensost, Tillsättes strax innan servering, kan uteslutas
  • salt, efter smak
  • peppar
Annons

Gör så här

  1. 1. Salta och peppra oxbringan och bryn , den i en gryta i smöret på låg värme ca 20 minuter. Lyft upp köttet och lägg det åt sidan.
  2. 2. Skär grönsakerna i bitar och låt dem fräsa i samma gryta.
  3. 3. Tillsätt tomatpure´n och lagerbladen i grönsakerna strax innan de är färdigbrynta.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt rödvinet och låt det nästan koka ner helt.
  6. 5. Lägg i köttbiten igen, och häll över vattnet, låt koka på svag värme under lock i minst 2-2,5 timme.
  7. 6. Under tiden, koka bönorna efter anvisning på förpackningen i lätt saltat vatten. Då de lätt spricer,låt dem svalna i sitt spad.
  8. 7. Fräs det tärnade fläsket och lägg åt sidan., samma sak gör du med smålökarna och kantarellerna.
  9. 8. Lyft ur oxbringan när den är färdigkokt, putsa och skiva den. Låt den vila i ugnen i ca 100 grader, på ett fat invirad med en fuktig kökshanduk.
  10. 9. Sila fonden, koka den tills ca 4 del återstår, red med maizenan.
  11. 10. Tillsätt fläsket och smålökarna i såsen, låt allt bli genomvarmt. Smaka av. Blanda försiktigt i bönorna.
  12. Fortsättning efter annonsen
  13. 11. Riv osten och lägg den överst på grytan tillsammans med kantarellerna.
  14. 12. Servera med köttet och ett gott vitt bröd att suga upp såsen med!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (7 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom