Pocherad rödtunga med gräslöksås och pommes duchess

Gör så här

1. Klar
   1. Koka potatisen och pressa den sedan i potatispressen.
2. Klar
   2. Häll i äggulorna och rör om.
3. Klar
   3. Smaksätt med salt och peppar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Lägg moset i en spritspåse och spritsa ut fina duchesse toppar på ett bläck.
6. Klar
   5. Sätt in bläcket i ugnen ca 8- 10 minuter i 185°C.
7. Klar
   6. Trimma fiskfiléerna och lägg ihop till 10 st portionsbitar, salta och peppra.
8. Klar
   7. Smöra platån och lägg i scharlottenlöken.
9. Klar
   8. Placera fisken i platån och fyll på med fond och vin 2 cm upp på kanten.
10. Klar
    9. Täck fisken med smörat smörpapper.
11. Klar
    10. Värm vätskan tills det sjuder.
12. Klar
    11. Pochera fisken i ugnen 175°C eller på spisen (5-7 min). Håll varmt till servering.
13. Klar
    12. Reducera fonden och vinet, tillsätt vispgrädden och reducera. Red ev. av med maizena.
14. Klar
    13. Tillsätt hackad gräslök, citron, ev. smör, salt och peppar.
15. Fortsättning efter annonsen
16. Klar
    14. Sjud och servera omgående tillsammans med fisken och Duchessen.
17. Klar
    15. Servera gärna tillsammans några trevliga grönsaker.