Hem / Recept / Pocherad rödtunga med gräslöksås och pommes duchess

Pocherad rödtunga med gräslöksås och pommes duchess

Betyg: 2.67 av 5
3 röster
50 min
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Pocherad rödtunga

  • 1.7 kg
    rödtungafilé
  • 100 g
    gräslök, (en kruka)
  • 5 dl
    vitt vin, torrt
  • 6 dl
    vispgrädde
  • 1 st
    citron(er)
  • 5 st
    Schalottenlök(ar), finhackade
  • 100 g
    smör
  • 5 dl
    fiskfond
  • salt
  • peppar
  • maizena, till redning

Pommes Duchesse

  • 1 kg
    potatis(ar)
  • 2 st
    äggula(or), 2-3 st
  • 1 tsk
    salt
  • 1 tsk
    peppar

Gör så här

  1. 1. Koka potatisen och pressa den sedan i potatispressen.
  2. 2. Häll i äggulorna och rör om.
  3. 3. Smaksätt med salt och peppar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg moset i en spritspåse och spritsa ut fina duchesse toppar på ett bläck.
  6. 5. Sätt in bläcket i ugnen ca 8- 10 minuter i 185°C.
  7. 6. Trimma fiskfiléerna och lägg ihop till 10 st portionsbitar, salta och peppra.
  8. 7. Smöra platån och lägg i scharlottenlöken.
  9. 8. Placera fisken i platån och fyll på med fond och vin 2 cm upp på kanten.
  10. 9. Täck fisken med smörat smörpapper.
  11. 10. Värm vätskan tills det sjuder.
  12. 11. Pochera fisken i ugnen 175°C eller på spisen (5-7 min). Håll varmt till servering.
  13. 12. Reducera fonden och vinet, tillsätt vispgrädden och reducera. Red ev. av med maizena.
  14. 13. Tillsätt hackad gräslök, citron, ev. smör, salt och peppar.
  15. Fortsättning efter annonsen
  16. 14. Sjud och servera omgående tillsammans med fisken och Duchessen.
  17. 15. Servera gärna tillsammans några trevliga grönsaker.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.67 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom