Hem / Recept / Nobelglass i glas

Nobelglass i glas

Betyg: 3.83 av 5
12 röster
5 tim
Medel

Chokladparfait med svartvinbärssorbet.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Garnering

  • 1 tsk
    kakao
  • 6 bitar
    noblesse, (mörka)
  • röda vinbär, 6 klasar räcker

Parfait

  • 3 dl
    vispgrädde
  • 3 st
    Äggulor
  • 3/4 dl
    florsocker
  • 100 g
    mörk choklad

Sorbet

  • 1.5 dl
    vatten
  • 1/2 dl
    strösocker
  • 1 dl
    svartvinbärspuré, mixade och passerade svarta vinbär
  • 1.5 msk
    vodka, gärna vaniljvodka

Gör så här

  1. 1. Koka upp vatten och socker till sorbeten. Låt lagen svalna och blanda med svartvinbärspuré och vodka. Frys in sorbeten i glassmaskin. Det går också att frysa in den i en rostfri bunke, vispa i så fall varje timme med en ballongvisp tills sorbeten fryst och fått en fin konsistens.
  2. 2. Fyll glas eller portionsformar till hälften med sorbet och ställ in i frysen.
  3. 3. Vispa grädden lätt men ganska fast. Vispa äggulor och florsocker fluffigt. Hacka chokladen och smält den i mikron eller i ett vattenbad. Vispa ner äggsmeten i chokladen och vänd i grädden.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Häll upp parfait i glasen med sorbeten och ställ tillbaka i frysen minst tre timmar.
  6. 5. Pudra med lite kakao. Garnera med vinbär och nobless.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.83 av 5 (12 röster)

Frågor, tips och kommentarer