Nobelglass i glas Foto: Malin Hoelstad

Nobelglass i glas

11 röster 11 ingredienser | 5 timmar
Chokladparfait med svartvinbärssorbet.

Ingredienser

Garnering

Parfait

Sorbet

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Koka upp vatten och socker till sorbeten. Låt lagen svalna och blanda med svartvinbärspuré och vodka. Frys in sorbeten i glassmaskin. Det går också att frysa in den i en rostfri bunke, vispa i så fall varje timme med en ballongvisp tills sorbeten fryst och fått en fin konsistens.
  • 2. Fyll glas eller portionsformar till hälften med sorbet och ställ in i frysen.
  • 3. Vispa grädden lätt men ganska fast. Vispa äggulor och florsocker fluffigt. Hacka chokladen och smält den i mikron eller i ett vattenbad. Vispa ner äggsmeten i chokladen och vänd i grädden.
  • 4. Häll upp parfait i glasen med sorbeten och ställ tillbaka i frysen minst tre timmar.
  • 5. Pudra med lite kakao. Garnera med vinbär och nobless.
Recept:
Elisabeth Johansson

Receptet är från: