Ljust matbröd med honung i cloche

Gör så här

1. Klar
   1. Blanda jäst, mjölk och honung i en bunke och låt stå tills ett skum bildas.
2. Klar
   2. Rör ned lite av mjölet till en jämn smet och rör därefter ned resterande mjöl och saltet. Knåda degen med hjälp av köksmaskin i tio minuter eller dubbla tiden för hand.
3. Klar
   3. Täck över bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka 60 minuter.
4. Klar
   4. Stjälp upp degen på bakbord, knåda den och forma till en boll. Låt degen jäsa till dubbel storlek i lätt inoljad cloche (bakkupa) med locket på. Detta tar cirka 45 minuter.
5. Klar
   5. Värm under tiden ugnen till 225 grader.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Pensla brödet med uppvispat ägg och snitta brödet innan det gräddas med locket på i nedre delen av ugnen. Sänk temperaturen till 200 grader efter 10 minuter och grädda ytterligare 30-40 minuter.
8. Klar
   7. Ta bort locket under sista 10 minuterna för att få en gyllenbrun färg på brödet. Låt svalna på brödgaller.