Hem / Recept / Kokt färsk oxbringa

Kokt färsk oxbringa

Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Oxbringa

  • 2 st
    nejlikor
  • 1 tsk
    timjan
  • 1 st
    lagerblad
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1 st
    morot, i bitar
  • 1 st
    purjolök(ar), i bitar
  • 1 bit
    rotselleri, i bitar
  • 1 st
    gul lök(ar), i tärningar
  • persiljestjälkar, några stycken
  • 7 st
    vitpepparkorn
  • salt, ca 1 tsk per liter vatten
  • 1.5 kg
    oxbringa, ca 1.5 kg, färsk med ben

Sås

  • 3 dl
    buljong, från köttkoket
  • 1 msk
    smör
  • 1 msk
    mjöl
  • 1 dl
    grädde, 1-2 dl
  • pepparrot, riven
  • salt
  • peppar
  • vitvinsvinäger, några droppar
  • strösocker, en gnutta

Gör så här

  1. 1. Recept hämtat från boken "Hovmästar´n Får Jag Beställa".
  2. 2. Lägg den skjöljda oxbringan i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker.
  3. 3. Ta upp bringan, salta vattnet och koka upp.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg ner bringan i det kokande vattnet och koka åter upp och skumma väl.
  6. 5. Lägg i kryddorna och grönsakerna.
  7. 6. Koka tills benen lossnar och köttet känns mört när man sticker det med gaffel, ca 2 timmar.
  8. 7. Ta upp bringan och dra bort benet, spar buljongen.
  9. 8. Lägg den nykokta bringan i press i en långpanna med en skärbräda och en tyngd ovanpå.
  10. 9. Gör såsen: koka upp 3 dl av buljongen och red den med beurre manié.
  11. 10. Tillsätt grädden, riv ner pepparroten och smaksätt såsen med några droppar vinäger, salt och peppar efter smak, samt lite socker.
  12. 11. Koka lätt säsongens grönsaker i buljongen.
  13. Fortsättning efter annonsen
  14. 12. Ta upp grönsakerna och värm slutligen tunna skivor av den pressade oxbringan lätt i buljongen.
  15. 13. Servera med kokt potatis, pepparrotssås och buljongkokta grönsaker.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom