Hem / Recept / Kardemummaglass med körsbär och nötnougatine

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 25 g
    pistaschnötter
  • 50 g
    hasselnötter, grovhackade
  • 2 g
    fruktpektin
  • 25 g
    glykos
  • 65 g
    smör
  • 300 g
    körsbär
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 1 st
    kanelstång/stänger
  • 1/2 st
    vaniljstång
  • 4 dl
    rött vin
  • 3.75 dl
    strösocker
  • 5 st
    äggula(or)
  • 1/2 msk
    kardemummakärnor
  • 2.5 dl
    mjölk
  • 2.5 dl
    vispgrädde

Gör så här

  1. 1. Kardemummaglassen: Koka upp grädden och mjölken med de hela kardemummakärnorna.
  2. 2. Vispa äggulor och 1.25 dl socker luftigt. Rör i grädden och slå tillbaka allt i kastrullen. Låt smeten sjuda under vispning till krämig konsistens. Den får inte koka.
  3. 3. Ställ glassmeten att kallna. Sila bort kardemummakärnorna. Kör i glassmaskin till mjukglasskonsistens. Ta glassen ur maskinen och frys den.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Sätt ugnen på 175 grader.
  6. 5. Körsbären: Koka ihop rödvin, 1.5 dl socker, vaniljstång, kanelstång samt rivet citronskal. När ungefär hälften återstår ska lagen silas.
  7. 6. Lägg i körsbären och låt allting få ett uppkok. Red av lagen lätt med maizena utrörd i lite kallt vatten. Låt bären kallna i lagen.
  8. 7. Nötnougatine: Blanda 65 g smör, 1 dl socker, glukos, pektin, hasselnötter och pistagenötter i en kastrull och värm till just före kokpunkten.
  9. 8. Bred ut smeten till 10-15 rundlar med ca 7 cm diameter på bakplåtspapper.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Låt det kallna på plåten. Det går att jämna till rundlarna innan de kallnat och därmed stelnat. Smeten släpper en del fett under gräddningen.
  12. 10. Skeda upp glassen. Slå körsbär med sin lag runt om och toppa med ett flarn.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer