Honungs och enbärsgriljerad rimmad oxbringa. Vitmögeloststuvade grönsaker serverade med ättikskrusbär

1 röst 20 ingredienser | 150 minuter
Rimmad oxbringa är en riktigt god styckdetalj med mycket köttsmak. Den här varianten är en rätt med Uppsalaprägel. Osten "Vit flinga" kommer från Eskesta Gårdsmejeri utanför Tierp och är en osannolikt god ost. Kan vara svår att få tag på, men kan ersättas av annan vitmögelost.

Ingredienser

Chutney

Griljering

Oxbringa

Stuvning

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Lägg köttet i en gryta och slå på vatten. koka upp och ta grytan av plattan.
  • 3. Spola av köttet med kallt vatten och diska grytan.
  • 4. Lägg i köttet igen och slå på nytt vatten, vitpepparkornen och lagerbladet. Låt köttet sjuda i cirka 2 timmar.
  • 5. Ta upp köttet och låt det vila en stund. Blanda det skirade smöret med honungen och krossade enbären.
  • 6. Pensla blandningen runt om köttet och sikta över ströbrödet med en sil. Dra några varv med vitpepparkvarnen.
  • 7. Grilljera i ugnsvärme tills det fått en fin gyllene färg.
  • 8. Stuvningen: Skär purjolöken i 2 cm bitar, skala och skiva morötterna.
  • 9. Koka morötterna i 5 minuter, lägg i purjon och låt koka ytterligare 5 minuter.
  • 10. Lägg i ärtorna och koka ytterligare 1 minut. Slå grönsakerna i ett durkslag och lägg i isvatten.
  • 11. Koka gräddmjöljen sakta med majzenamjölet minst 5 minuter tills du har en fin stuvning.
  • 12. Blanda i de kokta grönsakerna och blanda i vitmögelosten och rör försiktigt tills osten smält och blandats ordentligt i stuvningen.
  • 13. Smaka av med salt och peppar. (försiktigt med saltet om osten är salt -("Vit flinga" är ganska salt)
  • 14. Chutney: Skala och hacka löken.
  • 15. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka på svag värme utan lock tills massan tjocknat, cirka 45 minuter.

  • 16. Ös upp i rena varma glasburkar och sätt genast på lock. Passar även till vilträtter och halstrad fet fisk som tex. makrill.
  • 17. Lägg en portion stuvning mitt på en uppvärmd tallrik. Skiva tunna skivor av bringan. Servera chutneyn i en skål.