Oxbringa med mos

3 röster 13 ingredienser | 30 minuter
Alla kockars favorit och man förstår varför. Ett långkok visserligen men bringan sköter sig i stort sett själv. Koka gärna mer oxbringa än till ett mål. Ät kokt ena dagen och bräckt nästa. Den är också god kall på macka.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tips: ingen oxbringa i affären? Ingen lust att koka kött i nästan 3 timmar? -Fuska och ersätt med pålägget saltkött. Lite tunt men riktigt gott ändå.
  • 2. Koka upp omkring en liter vatten per kilo bringa.
  • 3. Lägg bringan i det kokande vattnet, häll på mer vatten om det inte täcker.
  • 4. Sjud i två tre timmar, köttet ska nästan falla sönder men bara nästan.
  • 5. Låt gärna den kokta bringan vila över natten under press i kylen. Spara buljongen till såsen.
  • 6. Skala potatisen och sellerin och skär i sockerbitsstora bitar.
  • 7. Koka upp vatten och lägg först i sellerin. Lägg i potatisbitarna efter 10 minuter.
  • 8. Efter ungefär ytterligare tio minuter är potatis- och selleribitarna färdigkokta och du kan hälla bort vattnet och låta dem ånga av.
  • 9. Klipp över persilja och timjan och mosa ihop tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar.
  • 10. Ansa och skala morötterna, palsternackan och purjon. Skär i munsbitar.
  • 11. Koka i buljongen från koket av bringan i 5 minuter.
  • 12. Skiva bringan och lägg i den. Sjud tills köttet är varmt.
  • 13. Blanda 3 dl buljong från koket med senapen. Koka ihop till drygt hälften.
  • 14. Servera bringan och rotfrukterna med moset och såsen.

Receptet är från: