Gravad laxkub med hummer, saffranssås och löjrom

2 röster 12 ingredienser

Ingredienser

Saffranssås

Garnering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Till denna rätt rekommenderas: Spy Valley Chardonnay 2006 ( 6450 ) från Nya Zeeland. Vinet har en torr och frisk smak med inslag av citrus och mandarin. Vinets fruktsyra möter hummersmaken på ett friskt sätt de aromatiska dofterna fångas upp av den gravade laxen samt frukttonerna möts i såsen
  • 2. Dela hummern på längden. Ta ut hummerkött och eventuellt rom och dela i mindre bitar. Knäck klorna med en nötknäppare och peta försiktigt ut hummerköttet
  • 3. Skär laxen i 3 tunna skivor per portion (2x2 cm stora) och lägg dem oregelbundet på varandra.
  • 4. Koka ihop ingredienserna till saffranssåsen och låt koka tills hälften återstår.
  • 5. Fördela laxen på tallrikar och lägg på hummerkött.
  • 6. Garnera med en tsk crème fraiche och lägg på löjrom och en kvist dill.
  • 7. Ringla den varma såsen runt och lägg några buketter manchesallad på tallriken. Servera med vitt rostat bröd.