Fylld viltfärslimpa med senapsstuvad potatis

Gör så här

1. Klar
   1. Med enbart älgfärs blir ”smeten” lite väl torr och ”limpan” tenderar att falla isär. Därför blandar jag älgfärs och fläskfärs
2. Klar
   2. Sätter ugnen på 175 grader.
3. Klar
   3. Skär svampen i mindre bitar; finhackar löken. Svampen och hälften av löken fräser jag i smör. Den ”mixen” saltar och pepprar jag och tar den sedan från plattan och blandar ner grovhackad persilja.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Så skär jag bort kanterna på brödet och smular det innan jag blandar med mjölk och ägg. Jag rör om tills blandningen blir mjuk varefter jag mixar med färsen och resten av den hackade löken. Lite salt och peppar finns det också plats med i detta skede.
6. Klar
   5. Färsen formar jag till en ”limpa” på en smord plåt eller i en ugnsfast form. Jag gör en längsgående skåra i mitten och lägger i svampblandningen. Så ”nyper jag igen” skåran så att svampen täcks.
7. Klar
   6. Tvärsöver limpan lägger jag baconskivorna. Ändarna på dem petar jag in under limpans långsidor. Det hjälper till att hålla ihop limpar och skåran.
8. Klar
   7. Cirka 40-45 minuter i ugnen brukar jag ta till. (När vätskan som limpan släpper ifrån sig ser ”klar” ut brukar anrättningen vara färdig.)
9. Klar
   8. Senapsstuvad potatis: Kokar potatisarna.
10. Klar
    9. Smöret smälter jag i en kastrull och blandar i lök och grönpeppar. Så pudrar jag i mjölet, häller i mjölken och vispar tills jag får en slät sås. (Blir den lite för tjock slår jag helt enkelt i lite mer mjölk.) Detta allt låter jag koka ett par minuter (vilket tar bort mjölsmaken).
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Dags därefter att röra ned senapen. Salt och vitpeppar ger också smak…
13. Klar
    11. Därnäst lägger jag potatisen, som jag skurit i bitar på några centimeter, i ”stuvningen”. Allra sist blandar jag i syltlöken.