Fredriks kasslergryta av rapsgris med svart ris och rostade gulbetor

Name: Fredriks kasslergryta av rapsgris med svart ris och rostade gulbetor
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: champinjoner; salt; rosmarin; rapsolja; strösocker; röd paprika; ris; gräddmjölk; gulbeta; svartpeppar; vispgrädde; vitpeppar; vatten; soja; smör; Kassler; chilipeppar; vitlök; schalottenlök; purjolök(ar); persilja

3 röster

45 min

Medel

Recept av Fredrik Jonsson

Från Tasteline

Annons

En uppdaterad version av den folkliga kasslergrytan – ett av våra mest sökta recept. Den perfekta vardagsrätten i höst!

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Gryta

250 g

champinjoner
2 msk

rosmarin
1 krm

strösocker
1 dl

gräddmjölk
3 dl

vispgrädde
2 krm

salt
2 krm

vitpeppar
2 dl

vatten
1 msk

soja
50 g

smör
2 msk

rapsolja
salt
600 g

Kassler
1/2 st

chilipeppar
3 klyftor

vitlök
4 st

schalottenlök
1 st

purjolök(ar)
1/2 krukor

persilja
svartpeppar

Ris

salt
rapsolja
500 g

ris, svart

Rostade gulbetor

salt
1/2 dl

rapsolja
1 st

röd paprika
600 g

gulbeta
svartpeppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 250 grader.
Klar

2. Ris: Koka riset enligt anvisningarna på paketet. När det är klart häll några droppar rapsolja över och salta efter smak.
Klar

3. Rostade gulbetor: Skala och skiva gulbetorna i tunna skivor. Kärna ur paprikan och skär i stora bitar. Lägg gulbetorna och paprikan i en bunke och blanda med rapsolja.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Lägg dem på en plåt (lägg paprikan med skalet uppåt) och sätt in i övre delen av ugnen och rosta i ca 15-20 min. Ta ut paprikan, vänd gulbetsskivorna och rosta i ytterligare ca 15-20 min eller tills de krympt ihop och blivit frasiga. Salta och peppra efter smak.
Klar

5. Gryta: Rensa champinjonerna och dela dem på hälften eller i kvartar beroende på storlek. Skala och hacka schalottenlök, skala och finhacka vitlök. Finhacka chilin. Skölj och strimla purjolöken, ej blasten. Strimla kasslern
Klar

6. Hetta upp en panna eller gryta med olja och smör. Stek champinjonerna i någon minut. Tillsätt därefter chili, vitlök och schalottenlök och stek i ca 2 min.
Klar

7. Lägg i kassler och purjolök och fräs ytterligare ca 5 min. Tillsätt soja, vatten, vitpeppar och salt. Låt hälften av vattnet reducera bort.
Fortsättning efter annonsen
Klar

8. Häll därefter i grädde, gräddmjölk, lite socker och finhackad rosmarin (spara lite till garnering). Sänk till medelhög värme och låt sjuda i ca 20 min. Rör om då och då. Salta och peppar efter smak.
Klar

9. Skär den ugnsrostade paprikan i mindre bitar och strö över grytan. Servera med persilja och gulbetor.