Ingredienser
Gryta
- 250 gram champinjoner
- 2 msk rosmarin
- 1 krm socker
- 1 dl gräddmjölk
- 3 dl vispgrädde
- 2 krm salt
- 2 krm vitpeppar
- 2 dl vatten
- 1 msk soja
- 50 gram smör
- 2 msk rapsolja
- 1 salt
- 600 gram kassler
- 0,5 st chilipeppar
- 3 klyfta(or) vitlök(ar)
- 4 st Schalottenlök(ar)
- 1 st purjolök(ar)
- 0,5 kruka(or) persilja
- 1 svartpeppar
Rostade gulbetor
- 1 salt
- 0,5 dl rapsolja
- 1 st röd paprika
- 600 gram gulbeta(or)
- 1 svartpeppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 250 grader.
- 2. Ris: Koka riset enligt anvisningarna på paketet. När det är klart häll några droppar rapsolja över och salta efter smak.
- 3. Rostade gulbetor: Skala och skiva gulbetorna i tunna skivor. Kärna ur paprikan och skär i stora bitar. Lägg gulbetorna och paprikan i en bunke och blanda med rapsolja.
- 4. Lägg dem på en plåt (lägg paprikan med skalet uppåt) och sätt in i övre delen av ugnen och rosta i ca 15-20 min. Ta ut paprikan, vänd gulbetsskivorna och rosta i ytterligare ca 15-20 min eller tills de krympt ihop och blivit frasiga. Salta och peppra efter smak.
- 5. Gryta: Rensa champinjonerna och dela dem på hälften eller i kvartar beroende på storlek. Skala och hacka schalottenlök, skala och finhacka vitlök. Finhacka chilin. Skölj och strimla purjolöken, ej blasten. Strimla kasslern
- 6. Hetta upp en panna eller gryta med olja och smör. Stek champinjonerna i någon minut. Tillsätt därefter chili, vitlök och schalottenlök och stek i ca 2 min.
- 7. Lägg i kassler och purjolök och fräs ytterligare ca 5 min. Tillsätt soja, vatten, vitpeppar och salt. Låt hälften av vattnet reducera bort.
- 8. Häll därefter i grädde, gräddmjölk, lite socker och finhackad rosmarin (spara lite till garnering). Sänk till medelhög värme och låt sjuda i ca 20 min. Rör om då och då. Salta och peppar efter smak.
- 9. Skär den ugnsrostade paprikan i mindre bitar och strö över grytan. Servera med persilja och gulbetor.
Receptet är från:
Inspiration
