FALSK TOURNEDOS Á LA LASSE

1 röst 15 ingredienser

Ingredienser

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tips på varianter: Om man garnerar med t.ex. ett par kräftstjärtar och ett par sparrisstänger ovanpå biffarna, samt serverar med en god Sauce Bearnaise och kokt potatis, förvandlas rätten till en festrätt. Likaså om man garnerar med falsk tryffel (konserverad, färgad fårticka) och en liten droppe tryffelolja på varje biff samt serverar med t.ex. en murklesås och Pommes Frites, eller en vällagad potatisgratäng. Lämpliga drycker: Rödvin, torr Cider eller Öl och (kanske) en liten nubbe.
  • 2. Lägg nötfärs och övriga ingredienser i en lämplig bunke.
  • 3. Arbeta ihop färsen noga till en smidig, degliknande, men kladdfri smet. Se till att konsistensen är ganska styv.
  • 4. Forma färsen till en jämntjock rulle, ca 7-8 cm i diameter, på skärbräda.
  • 5. Hetta upp en grillpanna som penslats med olja.
  • 6. Dela färsrullen i fyra lika stora delar och forma till c.a 4-5 cm höga cylindrar, liknande äkta tournedos.
  • 7. Pensla de platta ytorna med olja. Salta och peppra.
  • 8. Grilla hastigt de två platta sidorna i het grillpanna så grillränder syns. Lägg över i smörad ugnseldfast form att kallna.
  • 9. Sätt ugnen på 150 grader.
  • 10. Baka i mitten av ugnen i 15 minuter så färscylindrarna inte är råa inuti.
  • 11. Servera med ett gott aromsmör och Pommes Frites samt en fräsch sallad.
Recept:
Lars Dahlgren