Hem / Recept / FALSK TOURNEDOS Á LA LASSE

FALSK TOURNEDOS Á LA LASSE

Betyg: 4 av 5
1 röst
Medel
Recept av Lars Dahlgren

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 5 hg
    nötfärs, inte för grovmald
  • 2 st
    ägg
  • 2 msk
    oxfond, flytande
  • 1 msk
    HP Sauce
  • 1 msk
    chilisås, Heinz, av ketchuptyp
  • 1 msk
    senap, fransk, osötad
  • 1/2 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), pressad
  • salt
  • svartpeppar
  • rapsolja, till grillning
  • smör, till ugnsformen

Till servering

  • aromsmör
  • pommes strips
  • grönsallad

Gör så här

  1. 1. Tips på varianter: Om man garnerar med t.ex. ett par kräftstjärtar och ett par sparrisstänger ovanpå biffarna, samt serverar med en god Sauce Bearnaise och kokt potatis, förvandlas rätten till en festrätt. Likaså om man garnerar med falsk tryffel (konserverad, färgad fårticka) och en liten droppe tryffelolja på varje biff samt serverar med t.ex. en murklesås och Pommes Frites, eller en vällagad potatisgratäng. Lämpliga drycker: Rödvin, torr Cider eller Öl och (kanske) en liten nubbe.
  2. 2. Lägg nötfärs och övriga ingredienser i en lämplig bunke.
  3. 3. Arbeta ihop färsen noga till en smidig, degliknande, men kladdfri smet. Se till att konsistensen är ganska styv.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Forma färsen till en jämntjock rulle, ca 7-8 cm i diameter, på skärbräda.
  6. 5. Hetta upp en grillpanna som penslats med olja.
  7. 6. Dela färsrullen i fyra lika stora delar och forma till c.a 4-5 cm höga cylindrar, liknande äkta tournedos.
  8. 7. Pensla de platta ytorna med olja. Salta och peppra.
  9. 8. Grilla hastigt de två platta sidorna i het grillpanna så grillränder syns. Lägg över i smörad ugnseldfast form att kallna.
  10. 9. Sätt ugnen på 150 grader.
  11. Fortsättning efter annonsen
  12. 10. Baka i mitten av ugnen i 15 minuter så färscylindrarna inte är råa inuti.
  13. 11. Servera med ett gott aromsmör och Pommes Frites samt en fräsch sallad.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom