Dessert: Crèma Catalana med rårörda bär
Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel
Annons
Den här varianten på crème brûlée är klassiker i Spanien. En läckerbit för alla dessertälskare.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
3 dlvispgrädde
-
1 dlmjölk
-
1 stapelsin(er), rivet skal av en
-
4 stäggula(or)
-
1 dlströsocker
-
100 ghallon
-
100 gjordgubbar
-
1/2 dlströsocker, till garneringen
-
1/2 tskkanelstång/stänger
-
råsocker, eller brun farin
Annons
Gör så här
-
1. Vintips: Sött vin, gärna en botrytiserad Semillon från Australien, en tysk Beerenausle eller Muscat-/Moscatelvin från varmare europeiska breddgrader. Prova de nya årgångarna av 2005 Amfora Muscat d´Alexandrie, Cypern (nr.3100, 61 kr), respektive 2005 Schmitt Söhne Beerenauslese, Rheinhessen, Tyskland (nr.3732, 67 kr/500 ml).
-
2. Sätt ugnen på 100°C.
-
3. Koka upp grädde, mjölk och apelsinskal. Ta från spisen och låt dra i 10 minuter.
-
4. Rör ihop äggulor och socker i en bunke. Sila gräddmjölken över äggblandningen. Häll upp i ugnsäkra portionskålar (gärna vida) och grädda tills de >stannat<, ca 1 timme, beroende på ugn och portionsform.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Låt svalna och ställ kallt. Rårör hallon, jordgubbar, socker och kanel.
-
6. Vid servering, täck crèma catalanan med socker. Bränn av ytan med en gasbrännare eller i en ugn uppvärmd till högsta gradantal och grill. Servera med bären vid sidan om.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
