Hem / Recept / Dessert: Crèma Catalana med rårörda bär

Dessert: Crèma Catalana med rårörda bär

Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel
Medlemsrecept

Den här varianten på crème brûlée är klassiker i Spanien. En läckerbit för alla dessertälskare.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 3 dl
    vispgrädde
  • 1 dl
    mjölk
  • 1 st
    apelsin(er), rivet skal av en
  • 4 st
    äggula(or)
  • 1 dl
    strösocker
  • 100 g
    hallon
  • 100 g
    Jordgubbar
  • 1/2 dl
    strösocker, till garneringen
  • 1/2 tsk
    kanelstång/stänger
  • råsocker, eller brun farin

Gör så här

  1. 1. Vintips: Sött vin, gärna en botrytiserad Semillon från Australien, en tysk Beerenausle eller Muscat-/Moscatelvin från varmare europeiska breddgrader. Prova de nya årgångarna av 2005 Amfora Muscat d´Alexandrie, Cypern (nr.3100, 61 kr), respektive 2005 Schmitt Söhne Beerenauslese, Rheinhessen, Tyskland (nr.3732, 67 kr/500 ml).
  2. 2. Sätt ugnen på 100°C.
  3. 3. Koka upp grädde, mjölk och apelsinskal. Ta från spisen och låt dra i 10 minuter.
  4. 4. Rör ihop äggulor och socker i en bunke. Sila gräddmjölken över äggblandningen. Häll upp i ugnsäkra portionskålar (gärna vida) och grädda tills de >stannat<, ca 1 timme, beroende på ugn och portionsform.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Låt svalna och ställ kallt. Rårör hallon, jordgubbar, socker och kanel.
  7. 6. Vid servering, täck crèma catalanan med socker. Bränn av ytan med en gasbrännare eller i en ugn uppvärmd till högsta gradantal och grill. Servera med bären vid sidan om.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer