Classic jordgubbsbavaroise

5 röster 16 ingredienser | 45 minuter
Ska stå i kylen tre timmar.

Ingredienser

Flarn

Kaffetäcke

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Bavaroise: Mixa jordgubbarna till en slät puré. Koka upp puré och socker, sila.
  • 2. Lägg jordgubbspurén, mjölken i en kastrull och koka ihop.
  • 3. Blötlägg gelatinet 10 minuter i kallt vatten.
  • 4. Vispa äggulorna och sockret luftigt med elvisp.
  • 5. Slå över den varma jordgubbspurén över äggen och vispa ihop.
  • 6. Värm försiktigt under ständig omrörning med en träslev tills såsen börjar tjockna, temperaturen ska vara 85 grader. Krama ur gelatinbladen och rör ner i jordgubbssmeten.
  • 7. Låt svalna. Vispa grädden och vänd ner i smeten. Häll upp smeten i en springform och ställ i kylen i 3 timmar.
  • 8. Kaffetäcke: Blötlägg gelatinet 10 minuter i kallt vatten. Blanda i sockret i det varma starka kaffet och tillsätt likören. Krama ur gelatinbladen och rör ner i kaffet.
  • 9. Låt svalna och häll över jordgubbsbavaroisen. Lägg i kaffebönorna. Ställ i kylen och låt gelén stelna.
  • 10. Flarn: Rör ihop ingredienserna till flarnen och ställ i kylen så att smeten stelnar.
  • 11. Gör en egen mall av hård papp och skär ut en trekant eller annat motiv. Lägg mallen på bakplåtspapper på en plåt, och bred ut flarnsmeten i mallen. Strö över kokos.
  • 12. Grädda i ugnen på 175 grader i några minuter tills flarnen får färg. Lägg dem på en kavel då de fortfarande är varma så att de får en vågig form.
  • 13. Servering: Skär upp en bit bavaroise och lägg på tallriken tillsammans med ett flarn. Dekorera med mynta.

Receptet är från: