Hem / Recept / Classic jordgubbsbavaroise

Classic jordgubbsbavaroise

Betyg: 3.83 av 5
6 röster
45 min
Medel
Medlemsrecept

Ska stå i kylen tre timmar.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 250 g
    Jordgubbar
  • 2 st
    äggula(or)
  • 100 g
    strösocker
  • 4 st
    gelatinblad
  • 1 dl
    mjölk
  • 3.5 dl
    grädde
  • 85 g
    strösocker

Flarn

  • 50 g
    florsocker
  • 50 g
    smör, smält
  • 50 g
    äggvita(or)
  • Kokos
  • Mynta, till dekoration
  • 50 g
    vetemjöl

Kaffetäcke

  • 2 dl
    Classic kaffe, starkt
  • 2 msk
    strösocker
  • 1 msk
    Cointreau
  • 1.5 st
    gelatinblad
  • 1 msk
    Classic kaffebönor

Gör så här

  1. 1. Bavaroise: Mixa jordgubbarna till en slät puré. Koka upp puré och socker, sila.
  2. 2. Lägg jordgubbspurén, mjölken i en kastrull och koka ihop.
  3. 3. Blötlägg gelatinet 10 minuter i kallt vatten.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Vispa äggulorna och sockret luftigt med elvisp.
  6. 5. Slå över den varma jordgubbspurén över äggen och vispa ihop.
  7. 6. Värm försiktigt under ständig omrörning med en träslev tills såsen börjar tjockna, temperaturen ska vara 85 grader. Krama ur gelatinbladen och rör ner i jordgubbssmeten.
  8. 7. Låt svalna. Vispa grädden och vänd ner i smeten. Häll upp smeten i en springform och ställ i kylen i 3 timmar.
  9. 8. Kaffetäcke: Blötlägg gelatinet 10 minuter i kallt vatten. Blanda i sockret i det varma starka kaffet och tillsätt likören. Krama ur gelatinbladen och rör ner i kaffet.
  10. 9. Låt svalna och häll över jordgubbsbavaroisen. Lägg i kaffebönorna. Ställ i kylen och låt gelén stelna.
  11. 10. Flarn: Rör ihop ingredienserna till flarnen och ställ i kylen så att smeten stelnar.
  12. 11. Gör en egen mall av hård papp och skär ut en trekant eller annat motiv. Lägg mallen på bakplåtspapper på en plåt, och bred ut flarnsmeten i mallen. Strö över kokos.
  13. Fortsättning efter annonsen
  14. 12. Grädda i ugnen på 175 grader i några minuter tills flarnen får färg. Lägg dem på en kavel då de fortfarande är varma så att de får en vågig form.
  15. 13. Servering: Skär upp en bit bavaroise och lägg på tallriken tillsammans med ett flarn. Dekorera med mynta.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.83 av 5 (6 röster)

Frågor, tips och kommentarer