Foto: Ann-Sofi Rosenkvist Cajunkräftor
18 ingredienser | 45 minuterDenna rätt ska gärna göras i stora mängder – öka på receptet efter antalet gäster. Receptet är hämtat ur "Kräftboken" (Ordalaget Bokförlag)
Ingredienser
- 1 kg kräftor
- 0,75 tsk basilika
- 0,75 tsk svartpeppar
- 0,75 st cayennepeppar
- 0,75 tsk paprikakrydda
- 0,75 tsk cajunkrydda, (eller liknande chiliblandning)
- 0,5 tsk socker
- 0,5 msk salt
- 1 st lagerblad
- 1 st vitlök, hel, i två delar
- 1 st gul lök(ar), oskalad i två delar
- 1 st chili, röd
- 100 gram potatis(ar)
- 1 st citron(er)
- 1 st majskolv
- 5 l vatten
- 0,75 tsk timjan
- 50 gram cocktailtomater
Köp receptet
Tillagning
Avlivning:
- 1. Koka upp vatten i en stor kastrull. Man brukar säga 2 liter stormkokande vatten per 6 kräftor. Lägg i kräftorna med huvudet först, så att de dör omedelbart. Låt koka någon minut.
- 2. Ta upp och lägg i en ny omgång. Det går också bra att avliva kräftorna direkt i koklagen – bara man ser till att det kokar ordentligt hela tiden och att det är tillräckligt mycket vatten.
- 3. Levande kräftor avlivas skonsamt, enligt ovan. Om kräftorna är kokta och smaksatta, skölj av dem noga och låt ligga i kallt vatten en stund före tillagningen.
- 4. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Dela majskolven i fyra bitar. Skär citronen i halvor.
- 5. Lägg majs, citron, potatis, chili, lök, vitlök, lagerblad och alla kryddor i grytan. Om du har okokta kräftor kan du lägga i dem samtidigt, men ta upp dem igen efter ca 7 minuter. Låt koka i 15 minuter eller tills potatisen och majsen är färdig.
- 6. Lägg i cocktailtomaterna och kräftorna. Grytan är klar så fort kräftorna är varma. Häll av det överflödiga vattnet.
Servering:
- 1. Servera allt på ett stort fat, gärna garnerat med grovt hackad persilja. Drick en kall, ljus öl till detta – och njut!
Recept:
Annika Mogensen
Annika Mogensen
Receptet är från:
Inspiration
