cajunkräftor Foto: Ann-Sofi Rosenkvist

Cajunkräftor

29 röster 18 ingredienser | 45 minuter
Denna rätt ska gärna göras i stora mängder – öka på receptet efter antalet gäster. Receptet är hämtat ur "Kräftboken" (Ordalaget Bokförlag)

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

Avlivning:

  • 1. Koka upp vatten i en stor kastrull. Man brukar säga 2 liter stormkokande vatten per 6 kräftor. Lägg i kräftorna med huvudet först, så att de dör omedelbart. Låt koka någon minut.
  • 2. Ta upp och lägg i en ny omgång. Det går också bra att avliva kräftorna direkt i koklagen – bara man ser till att det kokar ordentligt hela tiden och att det är tillräckligt mycket vatten.
  • 3. Levande kräftor avlivas skonsamt, enligt ovan. Om kräftorna är kokta och smaksatta, skölj av dem noga och låt ligga i kallt vatten en stund före tillagningen.
  • 4. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Dela majskolven i fyra bitar. Skär citronen i halvor.
  • 5. Lägg majs, citron, potatis, chili, lök, vitlök, lagerblad och alla kryddor i grytan. Om du har okokta kräftor kan du lägga i dem samtidigt, men ta upp dem igen efter ca 7 minuter. Låt koka i 15 minuter eller tills potatisen och majsen är färdig.
  • 6. Lägg i cocktailtomaterna och kräftorna. Grytan är klar så fort kräftorna är varma. Häll av det överflödiga vattnet.

Servering:

  • 1. Servera allt på ett stort fat, gärna garnerat med grovt hackad persilja. Drick en kall, ljus öl till detta – och njut!
Recept:
Annika Mogensen

Receptet är från: