Balsamvinägersås

13 röster 9 ingredienser
Favoritsås - alltid uppskattad av gästerna!

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tips: Passar bra till parmalindad oxfilé med svampkräm eller kycklingfilé. Dryckestips (välj ett vin av druvan Merlot, Zinfandel eller Cab. Sauvignon - strävt, mycket fruktsyra - för att funka bra med vinägern. Hacienda Araucano Cabernet Sauvignon Carmenere (nr 6530). Colchagua (J&F Lurton), Chile. Färg: Mörk, blåröd färg. Doft: Mycket fruktig, aningen pepprig doft med inslag av fat, svarta vinbär, blåbär och vanilj. Smak: Genröst fruktig, aningen pepprig smak med inslag av fat, svarta vinbär och vanilj. Användning: Serveras vid cirka 16 grader till grillade rätter av gris, lamm eller nötkött.
  • 2. Skala och finhacka löken. Låt löken fräsa i hälften av matfettet i en kastrull. Tillsätt socker och peppar och låt fräsa tills sockret smält och börjar bli brunt.
  • 3. Häll på vattnet och tillsätt fond, vinäger och soja. Låt koka utan lock i ca 10 min. Vispa i maizenaredningen och låt koka i 1 min. Rör i resterande matfett.