AnnaKarins julbröd

15 röster 13 ingredienser | 15 minuter
Receptet kom till när AnnaKarin jobbade på Pripps och hade tillgång till julmustextrakt. Julmusten ger brödet en vörtkaraktär. Ger 3 limpor. Brödet går att frysa. Låt det gärna mogna en dag innan infrysning så blir det inte smuligt.

Ingredienser

Dag 1

Dag 2

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Årets Hemmakock 2006. Foto: Jurek Holzer
  • 2. Blanda mjölsorterna med anis och fänkål.
  • 3. Värm julmusten till kokpunkten. Kontrollera att den verkligen kokar, kolsyran får den att bubbla även vid låg temperatur.
  • 4. Skålla mjölet genom att hälla julmust över mjölblandningen. Rör om och låt stå till nästa dag.
  • 5. Smula jäst och rör ut den i lättfil. Tillsätt salt, ättika, vatten, sirap och den skållade mjölblandningen. Arbeta in mjöl men spara 5 dl av vetemjölet till senare. Arbeta degens tills den är smidig, gärna i en matberedare. Låt degen jäsa 1 timme.
  • 6. Tillsätt resten av mjölet och arbeta degen till den är kladdfri. Den blir tung.
  • 7. Baka ut tre limpor och lägg på tvären på en smord långpanna. Jäs 1,5 timmar under en bakduk. Nagga brödet, pensla med lite vatten och grädda i 175-200˚ i ca 1 timme. Låt limporna kallna på galler inlindat i bakduk.
Recept:
AnnaKarin Johansson

Receptet är från: