Hem / Recept / AnnaKarins julbröd

AnnaKarins julbröd

Betyg: 4.45 av 5
22 röster
15 min
Medel

Receptet kom till när AnnaKarin jobbade på Pripps och hade tillgång till julmustextrakt. Julmusten ger brödet en vörtkaraktär. Ger 3 limpor. Brödet går att frysa. Låt det gärna mogna en dag innan infrysning så blir det inte smuligt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Dag 1

  • 5 dl
    rågmjöl, grovt
  • 3 dl
    grahamsmjöl
  • 1/2 msk
    anis
  • 1/2 msk
    Fänkål
  • 1/2 msk
    pomeransskal, malet
  • 6 dl
    Julmust

Dag 2

  • 50 g
    jäst
  • 5 dl
    filmjölk, lätt
  • 1 msk
    salt
  • 1/2 msk
    ättiksprit, 12 %
  • 1.5 msk
    vatten
  • 1 dl
    sirap
  • 2 dl
    rågmjöl, grovt
  • 12 dl
    vetemjöl special

Gör så här

  1. 1. Årets Hemmakock 2006. Foto: Jurek Holzer
  2. 2. Blanda mjölsorterna med anis och fänkål.
  3. 3. Värm julmusten till kokpunkten. Kontrollera att den verkligen kokar, kolsyran får den att bubbla även vid låg temperatur.
  4. 4. Skålla mjölet genom att hälla julmust över mjölblandningen. Rör om och låt stå till nästa dag.
  5. 5. Smula jäst och rör ut den i lättfil. Tillsätt salt, ättika, vatten, sirap och den skållade mjölblandningen. Arbeta in mjöl men spara 5 dl av vetemjölet till senare. Arbeta degens tills den är smidig, gärna i en matberedare. Låt degen jäsa 1 timme.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Tillsätt resten av mjölet och arbeta degen till den är kladdfri. Den blir tung.
  8. 7. Baka ut tre limpor och lägg på tvären på en smord långpanna. Jäs 1,5 timmar under en bakduk. Nagga brödet, pensla med lite vatten och grädda i 175-200˚ i ca 1 timme. Låt limporna kallna på galler inlindat i bakduk.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.45 av 5 (22 röster)

Frågor, tips och kommentarer