Potatis och Majsbiffar
Artikel

Mat till hela familjen

Vi har träffat dietisten Latifa Lindberg som skrivit kokboken Mat för barn & deras Föräldrar. Här delar hon med sig av sina bästa tips samt ger smakprov på tre recept ur boken.
Text: Mia Troberg, Tasteline

Latifa Lindberg, dietist och kokboksförfattare

Hur ska man göra för att slippa laga olika mat till föräldar och barn?

– Genom att så tidigt som möjligt lära barn att äta samma mat som vuxna. Om föräldrarna fokuserar lite mer på sitt eget njutande vid matbordet blir det en positiv signal till barnen, istället för att man hela tiden lagar mat som barnen ska gilla och blir än mer frustrerad när de inte äter. Den maten kanske man inte själv uppskattar och det underlättar inte matsituationen.

Hur ska man göra för att slippa laga olika mat till föräldar och barn?

– Genom att så tidigt som möjligt lära barn att äta samma mat som vuxna. Om föräldrarna fokuserar lite mer på sitt eget njutande vid matbordet blir det en positiv signal till barnen, istället för att man hela tiden lagar mat som barnen ska gilla och blir än mer frustrerad när de inte äter. Den maten kanske man inte själv uppskattar och det underlättar inte matsituationen.

– Man bör också anpassa så små detaljer som möjligt från början. Exempelvis en sås: japansk sojasås med lime, råsocker och sesamfrön passar till de vuxna och en gräddfilsklick till de minsta. Till en början skall man vara försiktig med salt. Kryddor såsom örtkryddor (basilika, dill) och även kryddor som vitlök, ingefära funkar bra.

Finns det några bra alternativ till chips, läsk och godis?

– Nej egentligen inte. När man är sugen på godis går det inte att tänka: Ja, jag tar en banan istället! Däremot kan man se till att både barn och vuxna har ett bra förhållande till godsaker och bra matvanor som minskar suget. Det är vi som föräldrar som har ansvaret att servera bra mat och föregå med gott exempel. Är det svårt att låta bli skafferiet kanske en lösning är att inte ha godsaker hemma.

Hur får man barn att äta grönsaker?

– Lite tjatigt kanske men svaret är återigen genom att föregå med gott exempel. Ingen lillkille i familjen kommer att röra ärterna om inte pappa äter. Tjat gör mer skada än nytta. Min erfarenhet är att inte många barn uppskattar sallad. Tomaten upplevs sur och hård, salladen svår att ens få in i munnen och då är det gurkan kvar. Ja den äter de.

-Botanisera bland grönsakerna i frysdiskarna. Majskolvar, wokgrönsaker, lär barnen att vattenkastanj är krispigt, lek lite och framför allt njut själv. Ärter gillar många och likaså hericots verts dvs gröna bönor.

Vad kan man servera för mat på barnkalas om man är trött på varmkorv med bröd?

– Egentligen finns det inga gränser för vad man kan och inte kan servera på kalas. Det är mest du själv som sätter hindren. De minsta kommer kanske mer på fika.Till lite större barn kan man göra roliga spett och på dem kan man ha lax, kyckling, paprika, majskolvsbitar.

-Ungsbakade grönsaker är gott och man kan även göra färsspett. Minipizza är ett alternativ. I boken har jag gjort minihamburgare. Till efterrätt är glass väldigt populärt.

Har du några bra mellanmålstips för tonåringar som annars äter pizza, hamburgare och bullar efter skolan?

– Klassikerna är mackor, dubbelmackor med olika fyllningar, frukt, fruktsallad eller toast. Förutsättningen för att ungdomarna ska kunna äta bra mellisar är att det finns bra saker hemma i skafferiet och kylen. Föräldrarna måste även här göra det möjligt och visa vägen. Ju tidigare desto bättre. Förresten är mellanmålet inte ett så stort mål, fast det beror lite på när man äter middag osv.

Tre smakprov ur Latifas kokbok