Vitlöksrostad potatissalladFoto: Linnea Swärd
Artikel

Trerättersmeny med primörer

En smakrik nyttig fredagsmeny med massor av härliga primörer. Middagen avslutas med en smakexplosion mellan jordgubbar och mascarpone.

Frossa i primörer! Den här salladen går att variera efter säsong. Allra godast blir den med färskpotatis. GI-vänner kan gärna minska på mängden potatis och ta mer av sparris, morötter och rädisor. Rödbetor är proppfulla med starka antioxidanter. De smakar dessutom ljuvligt tillsammans med fetaost.

Klyftpotatisen kan med fördel bytas ut mot ljus quinoa eller kokt dinkel för ett lägre GI värde. Jordgubbar, pistagenötter och lite ost. En superenkel dessert med mycket smak avslutar denna middag. Jordgubbar innehåller bland annat järn och C-vitamin.

Recept