Gröt på kross + Solrossmör, solrosbräck och maskrossirap

Gör så här

Gröt på kross

1. Klar
   1. Lägg kross och vatten i en kastrull med lock och låt stå i kyl över natten, minst 8 timmar. Välj en kastrull som ger utrymme för gröten att svälla.

   • 1.5 dl havrekross,
   • 5 dl vatten
2. Klar
   2. Koka upp gröten under omrörning så att den inte bränner fast i botten.
3. Klar
   3. När gröten börjar tjockna, sänk temperaturen och låt sjuda utan lock på låg till medelvärme i 15–30 minuter. Tiden varierar beroende på val av kross. Havre går fortast, därefter vete. Längst tid behöver råg och korn. Rör försiktigt då och då.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Gröten är klar när krosset har ett lätt tuggmotstånd och konsistensen är krämig och sammanhållen. Den ska varken vara stabbig eller rinnig. Tillsätt mer vatten om den blir för tjock.
6. Klar
   5. När gröten har en bra konsistens – salta, låt sjunka in och smaka av innan servering.

   • salt

Solrosbräck

1. Klar
   6. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Klar
   7. Rosta solrosfröna i 10–15 minuter på en plåt med bakplåtspapper, tills de fått gyllene färg. Rör om någon gång under tiden för ett jämnare resultat.

   • 1 dl solrosfrön
3. Klar
   8. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
4. Klar
   9. Smält sockret i en kastrull på medelvärme under konstant men försiktig omrörning tills det är gyllenbrunt och doftar karamell.

   • 1.5 dl strösocker
5. Klar
   10. Häll ut karamellen i ett tunt lager på bakplåtspappret och strö över solrosfröna direkt, innan den hinner stelna. Vill du ha riktigt tunna bräck kan du breda ut karamellen med en palettkniv eller stekspade.
6. Klar
   11. Låt stelna helt i rumstemperatur och bryt i lagom stora bitar. Tips: Strö över en nypa flingsalt tillsammans med solrosfröna för saltare bräck eller byt ut solrosfrön mot sesamfrö.

Solrossmör

1. Klar
   12. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Klar
   13. Rosta solrosfröna i 10–15 minuter på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsform, tills de är gyllenbruna och doftar nötigt. Låt sedan fröna svalna något, men inte helt.

   • 3 dl solrosfrön
3. Klar
   14. Mixa de ljumna fröna i en matberedare eller mixer. Först blir de till ett grovt mjöl, men fortsätter du mixa släpper fettet och konsistensen blir krämig.
4. Klar
   15. Tillsätt oljan lite i taget till ett trögflytande smör. Smaka av med salt.

   • 1/2 dl neutral olja,
   • salt
5. Klar
   16. Häll upp i en ren burk med lock och förvara i kyl. Rör om före servering eftersom smöret kan skikta sig.

Maskrossirap

1. Klar
   17. Plocka loss de gula kronbladen från blommorna. Undvik att få med de gröna delarna, som kan ge en besk smak. Skölj försiktigt.

   • 50 g maskrosblad
2. Klar
   18. Koka upp maskrosbladen, socker, vatten och citronsaft i en kastrull och låt lagen nå 110 °C.

   • 3 dl strösocker,
   • 2.5 dl vatten,
   • 40 g citronsaft
3. Klar
   19. Sila bort kronbladen och häll upp sirapen i en ren glasburk. Förvara i kyl.
4. Fortsättning efter annonsen

Dags att servera

1. Klar
   20. Se till att ha alla tillbehör förberedda. Rosta frön till solrossmör och bräck samtidigt. Tänk på att blötlägga krosset till gröten dagen innan.
2. Klar
   21. Koka gröten och häll upp i skålar. Ringla över solrossmör och lägg på en sked smetana. Skölj skeden i varmt vatten och använd dess baksida för att forma en grop till maskrossirap. Toppa med solrosbräck och dekorera med kronblad från maskros.