Nduja-musslor – Moules med attityd
Betyg: 4.5 av 5
6 röster
1 tim
Medel
Recept av
Linnea Jarnrot
Annons
En klassisk moules marinières som tagit en sväng förbi södra Italien och fått eld i röven. Det här är typisk influencer-mat: bildskön, sexig och doftar lyxliv i ligurisk sol. Musslor, krämig buljong med hetta från nduja och tunt skivad fänkål gör att hela skålen ser ut som en pastellfärgad explosion på din story. Och det bästa är att den smakar ännu bättre än den ser ut. Det funkar precis lika bra med hjärtmusslor om du får tag i det. Lägg dem i kallt lättsaltat vatten i 30 minuter, ta upp och gör samma sak en gång till innan du tillagar dem för att de ska släppa eventuell sand.
Lina Eidenberg Adamo
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 kgblåmusslor, alt hjärt-musslor
-
2 stschalottenlök, stora lökar, skiva tunt
-
2 klyftavitlök, tunt skivade
-
1/2 stFänkål, tunt skivad
-
olivolja, rikligt med olja för stekning
-
25 gNduja, alt färsk chorizo, merguez eller liknande bara korven har lite karaktär och krydda
-
-
2 dlvitt vin, torrt
-
1 mskskaldjursfond
-
2 dlvispgrädde
-
1 knippefärsk persilja, grovt hackad
-
Salt o svartpeppar
Till servering
-
surdegsbröd
-
pommes frites
-
aioli
Annons
Gör så här
-
1. Skölj, skrapa och ta bort skägget på blåmusslorna. Släng de som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar på dem. Ställ åt sidan.
- 1 kg blåmusslor
-
2. Välj en stor kastrull med lock – musslorna ska få plats att dansa. Fräs schalottenlök, vitlök och fänkål i olivolja på låg värme tills det blir mjukt och lätt karamelliserat. Ingen bränd lök här, tack!
- 2 st schalottenlök,
- 2 klyfta vitlök,
- 1/2 st Fänkål,
- olivolja
-
3. Lägg i ndujan (eller den korv du använder utan skinn) och låt den smälta ut i oljan.
- 25 g Nduja
-
4. Tillsätt vitt vin, fond och grädde. Koka upp.
- 2 dl vitt vin, torrt,
- 2 dl vispgrädde,
- 1 msk skaldjursfond
-
5. Häll i musslorna, på med lock och låt koka 3–5 minuter. Skaka kastrullen ett par gånger under tiden så att allt blandas.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. När musslorna öppnat sig – klart! Släng de som inte öppnat sig. Rör ner persilja och smaka av med salt och peppar.
- 1 knippe färsk persilja,
- Salt o svartpeppar
-
7. Sleva upp musslor i djupa tallrikar. Skeda över den heta buljongen och servera med surdegsbröd, pommes och aioli.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.5 av 5 (6 röster)
