Stockholmschili

Stockholmschili med ugnsrostade tomater och dinkelchips

5 röster 26 ingredienser | 3 timmar
Här kommer ett bidrag från tre bloggande tjejer i Stockholm. Vi har gjort en storstadsvariant av en klassisk chili - en riktig amerikansk klassiker, som vi uppdaterat lite. Du hittar inga tomater eller bönor i vår chili, men däremot Coca Cola och massor av goda kryddor.

Ingredienser

Dinkelchips

Ugnstorkade tomater

Till servering

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Bryn nötköttet, fläskfärsen och löken i olja, i omgångar. Salta och peppra ordentligt. Lägg i en stor gryta och tillsätt alla övriga ingredienser, förutom majsstärkelse.
  • 2. Koka upp, sätt på locket och sänk värmen. Låt småkoka i 2-3 timmar, och rör om då och då.
  • 3. Chilin är klar när den är tjock och när köttet är riktigt mört och faller isär. Om den verkar rinnig kan du reda av den med lite majsstärkelse.
  • 4. Smaka av med kryddor när den är klar, du kanske vill ha lite extra hetta.
  • 5. Värm ugnen till 150 grader.
  • 6. Skär tomaterna i klyftor, och lägg i en liten ugnssäker form med skalet neråt. Ringla över olivolja. Strö över rökt salt, cayennepeppar och socker.
  • 7. Baka i ugnen i ca 1 timme - tomaterna ska börja se lite torra ut. Ta ur, häll över ett par matskedar vinäger, och rör om. Servera direkt eller vid rumstemperatur.
  • 8. Blanda alla ingredienser till dinkelchipsan i en bunke. Knåda i några minuter tills degen är smidig och elastisk.
  • 9. Låt jäsa i en lättoljad bunke övertäckt med plastfolie i 90 minuter eller tills degen har blivit dubbelt så stor.
  • 10. Värm ugnen till 175 grader varmluft.
  • 11. Kavla ut degen så tunt som möjligt mellan två bakplåtspapper. Ta bort det övre pappret och för över det undre inkl. den utkavlade degen till en plåt.
  • 12. Spraya lite vatten över degen och strö över cayennepulver och havssalt. Skär eller sporra degen i rutor. Baka i ca 15-20 minuter. Låt svalna och bryt isär de gräddade rutorna.
  • 13. Servera chilin med ugnsrostade tomater, hackad lök, crème fraiche, dinkelchips, färsk koriander och riven ost.
Recept:
Anne Skogh

Receptet är från: