Tasteline logo
    Hem > Recept > Temperera choklad
    temperera choklad

    Temperera choklad

    45 röster 3 ingredienser | 30 minuter
    För att chokladen ska behålla sin glans och kunna användas till konditorbitar, måste den först tempereras.
    del av receptgodismörk chokladmjölkchokladvit choklad

    Ingredienser

    Köp receptet

    Tillagning

    • 1. Använd en termometer som visar upp till 50 grader.
    • 2. Mörk choklad: Värm chokladen till 48-50 grader, kyl den till 27 grader för att sedan värma upp till 31 grader.
    • 3. Mjölkchoklad: Värm chokladen till 45 grader, kyl den till 26 grader för att sedan värma upp till 30 grader.
    • 4. Vit choklad: Värm chokladen till 40 grader, kyl den till 25 grader för att sedan värma upp till 28 grader.
    • 5. Finhacka chokladen, smält halva chokladmängden över vattenbad och värm tills du fått önskad temperatur (se ovan).
    • 6. Tag bort skålen från värmen och rör i resterande choklad tills hela mängden kylts ned till rätt temperatur (se ovan).
    • 7. Ställ därefter tillbaka skålen över vattenbadet och värm upp till rätt temperatur (se ovan).
    Linnéa Seidel
    Recept:
    Linnéa Seidel

    Receptet är från:

    Inspiration