Hem / Recept / Flarn av havre och råsocker fyllt med blåbärssorbet och vaniljglass

Flarn av havre och råsocker fyllt med blåbärssorbet och vaniljglass

Betyg: 3.67 av 5
3 röster
45 min
Medel

Serveras på en spegel av hallonsås.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Blåbärssorbet

  • 250 g
    blåbär
  • 1 dl
    strösocker
  • 1 msk
    citronvodka
  • 1/2 dl
    vatten

Flarn

  • 1/2 dl
    råsocker
  • 25 g
    smör
  • 1 st
    äggvita(or)
  • 1.5 dl
    havregryn

Hallonsås

  • 2 msk
    florsocker
  • 100 g
    hallon

Vaniljglass

  • 1/2 dl
    mjölk
  • 1 msk
    honung
  • 1/2 st
    vaniljstång
  • 1.5 st
    äggula(or)
  • 1/2 dl
    strösocker
  • 0.30000001192093 ark
    gelatinblad
  • 1.5 dl
    vispgrädde

Gör så här

  1. 1. OBS: Till detta recept behöver du en termometer och gärna en glassmaskin.
  2. 2. Flarn: Rör rumsvarmt smör och råsocker i några minuter med en elvisp.
  3. 3. Tillsätt havregrynen och arbeta in dem i smeten. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i smörblandningen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg smeten i klickar, ej för tätt, på en smord plåt. Grädda i 200 grader i 8-10 min till gyllene färg. Ta ut flarnen och böj dem över ett glas eller liknande medan de fortfarande är varma. När de sedan kallnar kan man använda dem som korgar att ha glassen & sorbeten i.
  6. 5. Vaniljglass: Koka upp grädden, mjölken, honungen och den kluvna vaniljstången.
  7. 6. Vispa under tiden äggulan och sockret till ett skum. Lägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter. Krama ur gelatinet och tillsätt det till äggskummet.
  8. 7. Blanda äggskummet med mjölkblandningen och värm smeten till 86 grader under ständig omrörning. Sila och kyl smeten. Kör sedan smeten i glassmaskin i ca. 25 min.
  9. 8. Om du inte har glassmaskin: Ställ smeten i frys och rör i den var 15:e minut, du får röra något oftare mot slutet av frysningen. Glassen är klar efter ca. 2 timmar.
  10. 9. Blåbärssorbet: Blanda socker och vatten, koka i ca. 5 min, kyl.
  11. 10. Mixa bären i en matberedare, passera dem genom en sil så att skalen avlägsnas.
  12. 11. Blanda blåbärspurén med sockerlagen och vodkan. Kör sedan smeten i glassmaskin i 25 minuter.
  13. 12. Om du inte har glassmaskin: Ställ smeten i frys och rör i den var 15:e minut, du får röra något oftare mot slutet av frysningen. Ca. 2 timmar i frys.
  14. Fortsättning efter annonsen
  15. 13. Hallonsås: Mixa bären i en matberedare, passera dem genom en sil så att kärnorna avlägsnas.
  16. 14. Blanda hallonpurén med florsockret och späd ev. med vatten.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.67 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer