Hem / Inspiration / Dryck / Vin / Grundsmaker: Umami

Grundsmaker: Umami

Publicerad den

Text: Mikael Mölstad

Annons

*Umami är en smakförstärkande aminosyra (egentligen natriumsaltet i glutaminsyra) – vanligen kallad glutamat (som i smakförstärkaren Aromat). Det förknippas ofta med asiatisk mat. Det var också där smaken fick sitt namn. Umami betyder ungefär ”delikat”.

Umami i maten:

Råvaror med umami:

Läs fler dryckesnyheter på Wownews

Annons