Artikel

Grundsmaker: Sälta i maten

Text: Mikael Mölstad

Sälta i maten:

  • Mildrar eller tar bort syrligheten i vita viner
  • Mildrar strävheten i röda viner
  • Vinet upplevs som fruktigare – nästan sött

Salta råvaror:

  • Kryddsalt, grovsalt, havssalt
  • Fiskråvaror i saltlag, exempel; ansjovis, sardeller, rom och kaviar
  • Saltat kött – bacon eller skinka
  • Flera typer av grön- och blåmögelostar främst Stilton och Roquefort
  • Oliver och saltgurka.

Exempel på maträtter där man inte i första hand tänker på sältan:

  • Sallad med bitar av grönmögelost
  • Se upp med salt mat om du inte har mycket syrliga viner

Läs fler dryckesnyheter på Wownews